60g Muskatblüten Pulver (Macis)

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60g Muskatblüten Pulver in einer dekorativen Vorratsdose

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Muskatblüte, auch als Macis bekannt, ist der Samenmantel der die Muskatnuss umgibt. Der Audruck Blüte stammt von einer falschen Bezeichung aus dem 13. Jahrhundert und hat sich bis heute gehalten.

Das Aroma ist ähnlich wie das der Muskatnuss, aber blumiger und zitroniger, gleichzeitig etwas dezenter und „balsamischer“.

Macis passt gut zu Blumenkohl, Kartoffelpüree, Rahmspinat, Eierspeisen, helle Gemüsecremesuppen (Sellerie, Blumenkohl, Spargel), Ragouts und Frikassees, mit Käse überbackene Aufläufe, Griessbrei, Milchreis, Kompott, Glühwein, Fruchtpunsch und Liköre.

Macis ist eher für Süssspeisen, Backwaren und Desserts geeignet als die Muskat.

Während Muskat erst am Ende des Kochvorgangs zugegeben werden sollte, ist das Aroma der Macis  weniger flüchtig und kann mitgekocht werden.