Leckere Rhabarber-Vanille Rezepte

Vanille Rhabarber

 

Wir befinden uns mitten in der Rhabarbersaison. Von Anfang April bis zum 24. Juni hat dieses etwas säuerliche Gemüse seine Hochsaison. Viele wissen es nicht, aber Rhabarber ist tatsächlich ein Gemüse.

 

Es wurde vor 3000 Jahren von den Chinesen als Heilmittel genutzt. Angeblich machen Oxalsäure und Kaliumgehalt Rhabarber zu einem guten Entschlackungsmittel.

 

Rhabarber wird saurer, je reifer er ist. Deswegen wird Rhabarber gerne mit Vanille zusammen verarbeitet, denn Vanille bindet die Säure, sodass man nicht so viel Zucker zugeben muss. Wir haben im Web fünf  leckere Rezepte gefunden, die ihr bis zum 24. Juni ausprobieren solltet:

 

Zum Beispiel einen Rhabarber-Kompott mit Vanille Creme – das Rezept eines NDR Fernsehkochs.

 

Oder wie wäre es mit süßen Rhabarberfladen von EatSmarter? Hier harmoniert die Säure des Rhabarbers hervorragend mit dem Aroma der Vanille.

 

Bei Foodbloggerin Juliane Haller haben wir ein Rezept gefunden, das total lecker klingt: Schweinefilet mit Rhabarber-Ziegenkäse-Galette und Vanille-Öl.

 

Bei Kochbar.de gibt es ein Rezept für Vanille-Flammeri mit karamellisiertem Erdbeer-Rhabarber-Kompott.

 

Eine süße Variante eines Risottos fanden wir bei den Küchengöttern: Rhabarber-Vanille-Reis

 

Viel Spaß beim Ausprobieren!

 

Vanille Rhabarber

 

 

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Vanille Kipferl für Weihnachten backen.

Vanille Kipferl sind seit langem eine Sorte Kekse, die fast nur zu Weihnachten gebacken werden. Daher stellen wir hier wieder unser Rezept für Vanille Kipferl zur Verfügung.

 

Das Rezept für Vanille Kipferl ist sehr einfach und dauert auch nicht sehr lange (reine Arbeitszeit). Gerade jetzt in der kommenden Weihnachtszeit werden Vanille Kipferl immer wieder gerne als Weihnachtsgebäck zum Tee oder Kaffee gereicht.

 

Die Zutaten für Vanille Kipferl:

300g Mehl
125g Zucker
250g Butter
1 Prise Salz
3 Eigelb
125g geschälte, geriebene Mandeln
1 Vanilleschote (ausgekratztes Mark)
2 Eßlöffel Vanillezucker + Zucker gemischt

 

Und so geht’s:

Alle Zutaten zu Knetteig verarbeiten und ca. 1 Std. im Kühlschrank kaltstellen. Dann zu kleinen Hörnchen formen, auf gefettetem Blech oder Backpapier bei ca. 185°C hellgelb backen. Noch heiß in der Mischung von Zucker u. Vanillezucker wälzen.

 

Unser Weihnachtsangebot:
Für alle Weihnachtsbäcker gibt es jetzt im Vanille Shop übrigens das Weihnachtsbackset. Das Set beinhaltet verschiedene Vanille Sorten, um diverse Vanille Kreationen für Weihnachten zu backen. Speziell für Vanille Kipferl befinden sich sogar gemahlen Mandeln in der Dose, sowie das obige Rezept ausgedruckt auf eine Kärtchen für ihre Küche.
Hier gibt es das kleine Backset,

 

Vanille Weihnachts-Backset

 

Nach dem Backen passen die Vanille Kipferl fast genau in die Keksdose – man könnte sogar sagen: einige Kipferl muss man direkt naschen, damit die Dose zu geht.

Vanille Kipferl Keksdose

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Neues Rezept: Chilivanillerouladen an Süßkartoffeln

 

Wir haben ein neues und faszinierendes vegetarisches Gericht in unserer Rezepte Rubrik: Chilivanillerouladen an Süßkartoffeln.

 

Dieses raffinierte Gericht begeistert auch notorische Fleischesser und sättigt zwei hungrige Erwachsene.

 

Es wurde uns inklusiver der tollen Fotos von Ben vom Suttnerblog zur Verfügung gestellt.

 

Seitan Chili Vanille Rouladen

 

Die Kombination von Chili und Vanille ist äußerst verführerisch. Feuer und Harmonie in einem Gericht. Das lieben wir!

 

Saitan Chili Vanille Rouladen

 

Auf unserer Vanille Shop Seite findet ihr nicht nur das Rezept, sondern auch die Vanilleprodukte für dieses sagenhfate Rezept.

 

 

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Der Sommer ist heiß – vanillige Rezepte für kühles Eis.

 

Wer hätte gedacht, dass der Sommer doch noch so schön und so heiß wird? Wir haben einige sehr interessante Eis-Rezepte mit Vanille im Netz gefunden. Damit kann man sich die heißen Tage versüßen und kühlt ein wenig ab:

 

Gestrudeltes Vanille-Erdbeer-Joghurt Eis

Es ist beste Erdbeer Saison und Karin zeigt, wie man ein Vanille-Erdbeer-Joghurt-Eis machen kann.

 

Oreo Vanille Eis – ohne Eismaschine

Christin macht aus Oreos und Vanille eine ganz bemerkenswerte Eis Kreation

 

Glaces à la vanille (selbstgemachtes Vanilleeis)

Aurélie aus Frankreich zeigt, wie man mit Eismaschine und kleinen Förmchen ganz tolles Eis am Stiel selbst machen kann.

 

Cassis-Vanille Parfait

Simone zeigt, wie man ein herrliches Cassis- Vanille-Parfait – oder Semifreddo, wie die Italiener es nennen – machen kann.

 

Und noch ein Tipp aus unserer eigenen Rezeptesammlung:

Vanille-Sahne-Eis mit Bailey`s und Schoko

Eine leckere cremige Variation:

 

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Vanille Rezepte Links Nr. 3

 

Nach drei Wochen folgt nun der dritte Blogpost unserer „wöchentlichen“ Linksammlung interessanter Rezeptfundstücke.

 

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Süßes als Hauptspeise: Quark-Knödel an Vanille-Sauce und in Rhabarber-Sirup gedünstete Rhabarber-Stücke.

 

Klingt einfach aber gut: Nelsons Pfannkuchen mit Vanille und Amaretto.

 

Nudelrezepte mit Vanille finden wir einfach klasse! Tagliatelle mit Vanille-Carbonara und Ackersalat.

 

Was man noch alles aus ausgekratzten Vanille Schoten machen kann: Ingwer-Vanille-Knoblauch Öl.

 

Noch mehr Süßes: Vanille-Cupcakes mit Erdbeer-Swiss-Meringue-Buttercreme.

 

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Viel Spaß beim Nachkochen. Die Vanille zu den Gerichten könnt ihr selbstverständlich hier bei uns im Vanille Shop kaufen.

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Vanille Rezepte Links Nr. 2

 

Vanille_Krebs

 

Ausgabe Nr. 2 der Rezepte Fundstücke, die wir hin- und wieder finden und twittern.

 

Habt ihr interessante Vanille Kombinationen, auf die wir verlinken sollten? Dann schreibt mir eine kurze Nachricht.

 

 

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hhhm: Vanille-Chili-Spitzkohl mit Rotbarsch und Salzkartoffeln, gelesen in Orange’s kulinarischem Tagebuch.

 

Parsnip Vanilla Fudge – vanillige Karamellbonbons, gefunden in Valentina’s Kochbuch.

 

Klingt spannend: Risotto auf süss-saure Art – mit Rhabarber und Vanille, erschnüffelt beim Trüffelschwein.

 

Wie man mit ein wenig Vanille und Orange ein ganz neues Kaffee Erlebnis schafft.

 

Gebratene Schalen & Krustentiere in schwarzer Vanille-Fischsauce & Minze aus der Schlossküche von Schloss Mondsee.

 

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Viel Spaß, die nächste Link Liste folgt in ca. 1 Woche.

 

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Vanille Rezepte Links Nr.1

 

Vanille Schoten mit Messer

 

Eine Rubrik, die wir in diesem Blog seit 2011 nicht mehr befüllt haben sind die Rezepte Fundstücke, die wir hin- und wieder finden und twittern.

 

Daher fangen wir „neu“ an und stellen nach und nach alle Links bereit, die wir in den letzten Monaten gefunden und für interessant befunden haben.

 

 

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Ein Ciabatta Brot mit Schalotten und Vanille. Wären wir nicht drauf gekommen. Gefunden bei Le Bonheur Goûtex: bit.ly/XUmehZ

 

Wie lecker klingt das hier bitte? Petersilienwurzelsuppe mit Vanille und Majoranöl – von Frau Ziii: bit.ly/VFfuHV

 

Wow, das klingt richtig raffiniert: Süsse Lasagne mit Vanille-Mohn, Rhabarber und Erdbeeren, gesehen beim Küchenungen: bit.ly/N7qkzu

 

Eine ungewöhnliche Idee: Kalbscarpaccio mit Tomaten-Vanille-Cassata und Pecorino-Zitronen-Vinaigrette, gelesen in Annetts kulinarischen Tagebuch: bit.ly/PWTEMR

 

Ein Gugl, oder besser Napfkuchen, mit Marzipan und Vanille, gefunden bei Cook Eat and Chill(!): bit.ly/PWPsww

 

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Wir sind immer auf der Suche nach guten Vanille Rezepten. Wenn ihr Rezepte mit interessanten Vanille Kombinationen habt, auf die wir verlinken sollten, dann schreibt mir eine kurze Nachricht.

 

Viel Spaß, die nächste Link Liste folgt in ca. 1 Woche.

 

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Vanille Tipps und Tricks – Vanille in Wodka aufbereiten

Die Köchin Annemarie Huste (dem Akzent nach könnte sie aus Deutschland kommen) spricht über ein paar Tricks, wie man Vanilleschoten mit Wodka behandelt und später aufbewahrt. Ein besonders schöner Trick ist ab ca. Minute 1:30 bis 2:30 zu sehen. Die in Wodka aufgeweichte Schote kann an einer Seite geöffnet und dann einfach ausgepresst werden!

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=MoZtUCh0mIY[/youtube]

 

 

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Neues Rezept: Orangen-Vanille-Panna-Cotta

Ein neues Rezept in unserer Rezepte-Rubrik: Orangen-Vanille-Panna-Cotta!

Das spritzige Orangen-Aroma und das harmonische Vanille-Aroma bilden eine wunderschöne Mischung. Warum nicht das Ganze mal als Panna Cotta ausprobieren?

Die Zutaten für Orangen-Vanille-Panna-Cotta

6 Blätter Gelatine
1 Vanilleschote
750 ml Sahne
6 EL Orangenlikör (alternativ 2Tl   Orangen-Aroma z.B. Ostmann)
159 g Zucker
180 g Creme Fraîche

Und so geht’s:

  • Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
  • Die Sahne mit dem ausgekratzten Vanillemark und der Schote erhitzen und den Zucker und Orangenlikör dazugeben.
  • Etwa 20Min. leicht köcheln lassen.
  • Den Topf vom Herd nehmen, Vanilleschote herausfischen, Gelatine  darein geben und
    weiterrühren bis die Masse nur noch lauwarm ist.
  • Zum Schluss Creme fraîche darunterziehen.
  • In 6-8 (je nach Größe) kalt ausgespülte kleine Förmchen füllen und zugedeckt  ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
  • Zum Servieren Panna Cotta  stürzen.
  • Man kann sie mit frischen Orangenfilets oder auch Schokoladensauce dekorieren.

 

Weiterführende Links:

Bourbon Vanilleschoten zu diesem Rezept

Bestellung von Vanilleschoten

Weitere Vanilleprodukte

 

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Neues Rezept: Mokka Schoko-Krokant-Eis mit Vanille

Ein leckeres Dessert für die warmen Sommermonate (wenn sich diese noch mal blicken lassen sollten!):
Mokka Schoko-Krokant-Eis mit Vanillepulver ist Eis und Kaffee in einem und eignet sich gut als Abrundung von leckeren Sommerschlemmereien. Natürlich auch in unserer Rezepterubrik zu finden.

 

Die Zutaten für Mokka Schoko-Krokant-Eis mit Vanille

40g Schokolade (bitter)
40g Mandelsplitter
2 Eigelb
80g Zucker
1 TL reines Vanillepulver
2 TL Nescafe Pulver
300ml Sahne

Krokant:
80g Zucker
60g gehackte Mandeln

 

Und so geht’s:

  • Schokolade in einem kleinen Topf bei milder Hitze schmelzen und Mandelsplitter daruntermischen.
  • Die Masse auf Backpapier streichen, erkalten lassen und dann in Stückchen hacken.
  • Eigelb mit Zucker und Nescafe Pulver cremig aufschlagen.
  • Sahne steif schlagen, unter die Creme heben und Schoko-Mandelstückchen dazumischen.
  • Alles in kleine Förmchen abfüllen (z.B. Muffin aus Silikon, die lassen sich nach dem Gefrieren gut abziehen)
  • Im TK gefrieren.

Krokant:

  • Zucker schmelzen, bis er hellbraun ist und gehackte Mandeln reinrühren.
  • Auf Backpapier gießen und auskühlen lassen.
  • Dann die Masse zu Bröseln hacken.
  • Das Mandel-Krokant vor dem Servieren über die Eistörtchen streuen.

 

Weiterführende Links:

Natur Vanillepulver zu diesem Rezept

Bestellung von Vanilleschoten

Weitere Vanilleprodukte

 

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