Vanille Marktbericht Februar 2013

 

Vanille ist nicht nur die Königin der Gewürze, sie wird auch in einem sehr volatilen Markt gehandelt.

Die Produktionsmengen sind im Vergleich zu anderen Naturprodukten wie Kaffee oder Pfeffer sehr klein, die Preise pro Kilogramm vergleichsweise hoch. Daher sind die Marktschwankungen der Vanillepreise größer als bei anderen Produkten.

 

 

Berend Hachmann, Inhaber unseres Importpartners Aust & Hachmann – einer Firma mit 130 Jahren Erfahrung im Vanille Handel, hat bei seinen letzten Reisen festgestellt, dass der Markt nach sieben stabilen Jahren wieder in Bewegung gerät.

 

Hier die Eckdaten aus dem Bericht von Berend Hachmann:

  • Die Vanillepreise waren in den letzten sieben Jahren sehr niedrig, sodass Madagaskar die meisten anderen Länder (Mexiko, Papua Neuguinea, Indien, etc.) aus dem Markt gedrängt hat und mittlerweile eine Monopolstellung geniesst.
  • Die aktuelle Ernte wird nur ca. 1.500 Tonnen betragen, bei einem Weltjahresverbrauch von ca. 2.500 Tonnen.
  • Die Bauern präparieren Vanille in Zeiten hoher Preise nicht mehr ordentlich, wodurch der Vanillinanteil sinkt. Dadurch wird die Vanille sehr viel schimmelanfälliger.

 

 

Was das bedeutet? Für den Vanille Shop und unsere Kunden erst mal nicht viel. Unsere Lager sind gut gefüllt mit Vanille bester Qualität, mit Preissteigerungen ist im Vanille Shop in den nächsten Monaten nicht zu rechnen. Es wird im nächsten Jahr jedoch immer schwieriger werden, an die guten Qualitäten heranzukommen.

 

Hier geht es zum vollständigen Vanille Marktbericht mit mehr Details zur aktuellen Lage.

 

 

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Neu im Vanille Shop: grüner und schwarzer Vanille Tee

 

Eine gemütliche Tasse Tee ist zu dieser Jahreszeit immer gerne gesehen. Schöner noch, wenn der Tee mit echter Madagaskar Vanille harmonisch abgerundet wird.

Seit neuestem bieten wir im Vanille Shop zwei Vanille Tees an: ein grüner Tee und ein schwarzer Tee

Der grüne Tee ist ein Chun Mee, ein frischer kräftiger grüner Tee, harmonisch abgerundet mit der Bourbon Vanille.

Der schwarze Tee ist ein Darjeeling Second Flush, vollmundig und harmonisch ebenfalls dank den Natur Vanille Stücken im Tee.

 

Darjeeling Vanille Tee

 

Im Unterschied zu vielen anderen Vanille-Teesorten enthalten unsere Tees keine Aromastoffe, wodurch das ursprüngliche Tee Aroma nicht zu stark überlagert wird. Stattdessen sind unsere Tees mit echten Vanille Stückchen aus Madagascar Vanille versetzt, die den Tees eine dezente, harmonische Vanille-Note geben.

Mehr über die beiden Vanille Tees findet Ihr hier.

 

 

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Der Vanille Herbstrezepte Wettbewerb hat begonnen.

Nach langer Zeit mit nur wenigen Updates hier im Blog gibt es jetzt ewas Größeres zu verkünden, nämlich den den aktuellen Rezepte Wettbewerb des Vanille Shop: der Vanille Herbstrezepte Wettbewerb.

 

Warum solch ein Wettbewerb im Herbst?

 

Im Sommer denken die meisten an leckere Desserts auf Basis von (Vanille-) Eis, im Winter geht es oft um vanilliges Gebäck. Aber was für Rezepte mit Vanille gibt es für den Herbst? Was lässt sich zum Beispiel mit frischem Obst, Kürbissen oder anderen herbstlichen Zutaten kreieren? Das wollen wir von Euch wissen.

 

Ihr habt leckere herbstliche Rezepte mit Vanille? Dann könnt Ihr diese jetzt im Rahmen unseres Vanille-Herbstrezepte Wettbewerbs erst der Vanille Shop Jury und dann vielleicht der Allgemeinheit zur Abstimmung stellen und mit etwas Glück eines von drei fantastischen Vanilleschoten-Tierchen gewinnen.


Wir verschenken unter den Gewinnern unseres kleinen Herbstrezepte Wettbewerbs diese drei wunderschönen Kreationen, die in Madagaskar aus Vanilleschoten geflochten wurden:

Vanilleschoten_Shrimps

Vanilleschoten Krokodil
(Wenn Ihr die Fotos anklickt, können Ihr sie euch näher ansehen)

 

Diese Vanille-Tierchen können eine Küche nicht nur optisch bereichern – sie verfeinern jeden Raum zusätzlich mit einem wunderschönen verführerischen Vanille-Duft.

 

Was Ihr dafür machen müsst? Ganz einfach: ein vanilliges Herbstrezept raussuchen, unten in den Kommentaren eintragen oder hier in einem Formular an uns absenden. Die Jury des Vanille Shop Teams wird dann 10 Rezepte auswählen, die dann unter allen Besuchern der Vanille Shop Website zur Abstimmung gegeben haben.

 

Die Einsendephase geht bis zum 30. Oktober um 22 Uhr, die Abstimmungsphase dauert vom 6. bis zum 20. November.

 

Die drei Rezepteeinsender mit den meisten Stimmen aus der Abstimmung gewinnen die oben gezeigten Vanille Tierchen.

 

Bitte lest Euch hier auch die Voraussetzungen für ein Rezept durch, sowie hier die FAQ und hier die Teilnahmebedingungen.

 

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Wunderschöne, geflochtene Vanilleschoten Tierchen sind eingetroffen!

Wenn man in Madagascar ist, stellt man fest, dass die Madagassen noch ganz andere Dinge mit Vanilleschoten zaubern: Geflochtene Vanille Tiere in den unterschiedlichsten Größen kann man dort vor Ort kaufen.

Unser Handelspartner und Bruder/Onkel war im Januar in Madagascar und hat uns einige davon mitgebracht:

Vanille Lobster
Vanille Lobster
Vanille Alligator
Vanille Alligator
Vanille Schildkröte
Vanille Schildkröte
Vanille Schmetterling
Vanille Schmetterling

Und der „Big Cahuna“ der geflochtenen Tierchen:

Vanille Riesen-Languste
Vanille Riesen-Languste

Zu guter Letzt hier die zwei Lobster/Garnelen Tierchen im Vergleich:

Vanille Lobster und Riesen-Garnele im Vergleich
Vanille Lobster und Riesen-Garnele im Vergleich

(Der Duft beim „Foto-Shooting“ war übrigens fantastisch)

Wir werden diese geflochtenen Prachtstücke nicht verkaufen. Dazu sind es zu wenige, dazu sind sie zu wertvoll und gleichzeitig preislos. Stattdessen planen wir, einen Wettbewerb oder Gewinnspiel unter unseren Kunden durchzuführen, bei dem man diese wundervollen geflochtenen Exemplare gewinnen kann.

Da wir noch am überlegen sind, wie solch ein Wettbewerb aussehen kann, bzw. was die Aufgabenstellung sein könnte, sind wir für Vorschläge in den Kommentaren offen.

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Unser neues Design ist Live.

Rechtzeitig zur „Vanille-Hochsaison“ (dem Weihnachtsgeschäft) haben wir unserem gesamten Website-Auftritt ein neues Design verliehen.

Zwar war das alte Design erst etwas über ein Jahr alt, aber es war von Anfang an ein Kompromiss, der uns nicht hundertprozentig gefallen hat. Das Design für unser CMS (Joomla) war zum Beispiel etwas anders als für unser Blog (WordPress), da wir bisher nur bestehende Open Source Designs der jeweiligen CMS abgeändert hatten.

Jetzt ist der Bruch zwischen Joomla und WordPress nicht mehr so krass, wenn auch noch erkennbar, da die beiden CMS natürlich in Teilen unterschiedliche Strukturen aufweisen. Aber durch ein einheitliches Template Tool konnten wir das Design für Joomla und für WordPress exportieren.

Wir hoffen, das neue Design gefällt, was meint Ihr?

Hier noch mal das alte Design zum Vergleich:

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Spanische Vanille Torte als Erfolgsrezept bei einer Gesellenprüfung.

Wir bekommen des öfteren E-Mails von zufriedenen Kunden/Kundinnen, die sich über Qualität und schnellen Versand freuten.

Unsere Vanille kommt, zumindest soweit wir das wissen, in den unterschiedlichsten Situationen zum Einsatz. So hatten wir zum Beispiel schon Bestellungen von Eltern, die unsere Vanille für ihre Kinder bestellten, weil diese Referate über Vanille halten mussten, aber auch Bestellungen von Requisiteuren von Fernsehsendern.

Ein Feedback hat uns neulich aber besonders erfreut. Mit einem Rezept für eine spanische Vanille Torte und unseren Vanilleschoten hat eine unserer Kundinnen ihre Gesellenprüfung zur Konditorin erfolgreich beendet! Dazu gratulieren wir ihr sehr herzlich!

Natürlich haben wir sie gleich gebeten, uns das Rezept zu zuschicken, denn solch ein Erfolgsrezept interessierte uns natürlich brennend. Dieses Rezept haben wir nun mit ihrer Erlaubnis in unsere Rezepterubrik aufgenommen.

Zusätzlich zu diesem Rezept schickte sie uns noch ein weiteres Rezept aus ihrer Prüfung: Creme Anglais, eine englische Creme und soetwas wie Vanillesoße nur ganz ohne Stärke. Auch das gibt es jetzt in unserer Rezepterubrik zum Nachkochen.

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Unsere Vanille gibt es jetzt auch bei kisju.de

Der Vanille Shop ist jetzt auch bei kisju.de vertreten: http://vanilleshop.kisju.de/

Kisju ist ein Online Marktplatz für Lebensmittel, der soeben seine Website überarbeitet und optimiert hat und jetzt noch besser ausschaut und auch besser in der Bedienung ist.

Was genau ist das Ziel von Kisju? Hier die Antwort aus dem Blog von Kisju:

„Die Kisju GmbH ist ein Startup Unternehmen mit Sitz in Berlin. Seit August 2008 entwickeln Ann Marisa Freese und Mirko Riedel zusammen mit 10 Mitarbeitern den ersten Online Marktplatz für Lebensmittel. Das Ziel von Kisju ist es, mithilfe dieses Marktplatzes Produzenten und Konsumenten von Lebensmitteln zusammen zu bringen. Die Kisju GmbH unterstützt die Produzenten mit vielfältigen Produkten, um den Vertrieb von Lebensmitteln abzuwickeln. Den Konsumenten bietet Kisju die Verbindung von Online Shopping mit ausführlichen Produkt- und Produzenteninformationen. Kisju möchte in den nächsten Jahren zum Marktführer in Deutschland für den Online Lebensmittel Handel von Spezialitäten werden.“

In erster Linie war der Marktplatz also für kleine Produzenten gedacht, mittlerweile können aber auch Unternehmen bei Kisju präsent sein, die ihre Ware direkt aus dem Ursprungsland beziehen. Beim Vanille Shop ist das die Familie Hachmann, die seit 129 Jahren Vanille direkt aus Ursprungsländern, wie z.B. Madagaskar, Tahiti oder Papua Neu Guinea importieren und in Guatemala sogar eine eigene Plantage betreiben. Importiert wird die Vanille von Berend Hachmann, im Internet verkauft durch den Bruder, Wolfgang Hachmann.

Die Entstehungsgeschichte zu Kisju klingt übrigens sehr sympathisch:

„Die Idee zu Kisju entstand während eines Urlaubs 2008 auf Rügen. Dort inspirierten die angebotenen Sanddorn-Produkte die Gründer Ann Marisa Freese und Mirko Riedel zu dem Marktplatz. Die Bandbreite der angebotenen Produkte soll von Brot und Käse bis zu Wein und Kaffee reichen. Für die Produzenten kostet die Nutzung des Markplatzes 8,5 % Umsatzprovision, ohne Fixkosten.“

Auch wenn die Familie Hachmann seit langer Zeit Vanille importiert – das Projekt, Vanille im Internet anzubieten ist für uns neu und ein spannendes Experiment. Insofern macht es uns auch sehr viel Freude, jetzt auf Kisju präsent zu sein und hoffen natürlich, dass wir dort noch mehr zufriedene Kunden gewinnen können!

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Vanille als Heilpflanze

Ein Artikel, den ich sehr interessant fand und neulich bereits getwittert habe, beschreibt die Wirkung von Vanille als Heilpflanze:

„Seit dreihundert Jahren ist sie auch in Europa als Heilpflanze bekannt. Man sagt ihr eine beruhigende Wirkung nach und tatsächlich entspannt Vanille die Nerven. Andererseits ist sie aber auch ein Aufheller bei depressiven Verstimmungen. Sie erhöht die Aktivität von Körper und Seele, regt die Verdauung an und wirkt Müdigkeit und Abgeschlagenheit entgegen. Darüber hinaus hat Vanille auch eine antimikrobielle und entzündungshemmende Wirkung. Das heißt sie ist pilztötend und hilft auch bei Hauterkrankungen, wie zum Beispiel Ekzemen und Neurodermitis.“

Auch eine gewisse erotisierende Wirkung wird der Vanille nachgesagt:

„Das Vanillin, der wichtigste Aromastoff in der Vanille, ist chemisch mit den Pheromonen des Menschen verwandt. So wirkt die Heilpflanze auch erotisierend und macht Lust auf Liebe. In der modernen Homoöpathie findet sie deshalb auch Anwendung als Aphrodisiakum.“

Angeblich gilt das aber nur für echte Vanille, nicht für den künstlichen Aromastoff Vanillin. Das freut uns natürlich. Inwiefern das alles insgesamt stimmt, wissen wir nicht, aber wir glauben fest dran 🙂

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Natur Vanille Extrakt: Unser neuestes Produkt ist jetzt verfügbar.

Unser neues Natur Vanille Extrakt ist ein zähes dickflüssiges Extrakt von Natur Bourbon Vanille mit Vanillesaat. Da es sich gut dosieren lässt, eignet es sich sehr gut für Süßspeisen wie z.B. Cremè Brûleé, Vanille Pudding, Vanille Quark und Ähnliches. Zwei Teelöffel entsprechen einer Vanilleschote und können für ca. 500g Masse verwendet werden.

Wir haben ab sofort drei Größen im Angebot: 25g Fläschchen, 100g Fläschchen und 500g Fläschchen. Die 500g Fläschchen sind insbesondere für Restaurantküchen und ähnliche gewerbliche Verwendung gut geeignet!

Wir sind jetzt natürlich sehr gespannt, wie das neue Produkt aufgenommen wird! Insbesondere interessieren wir uns für weitere, ungewöhnliche Verwendungsideen, die vielleicht entstehen werden!

Mehr Informationen gibt es bei uns im Shop.

Hier kann das Natur Vanille Extrakt sofort bestellt werden.

Für Fragen kann man uns hier erreichen.

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Der Vanille-Shop 2010

Lange Zeit war es sehr still hier im Blog. Im November / Dezember hat der Rezepte Wettbewerb Zeit, Ressourcen und auch den Platz hier im Blog vereinahmt. Die letzten 4 Wochen waren dagegen eher durch einen entspannten Jahresstart gekennzeichnet, zwar verkaufen wir weiterhin Vanille, aber längst nicht mehr so viel wie vor Weihnachten. Und nach einem turbulenten und erfolgreichen Dezember tut ein wenig Abstand gut.

Jedoch geht es jetzt weiter, wir werden den Vanille Shop für Euch ausbauen. Neue Produkte sind in Planung, in Kürze werden wir das nächste größere Produkt hier im Blog präsentieren.

Ebenfalls eines unserer Anliegen ist es, Euch weiterhin regelmäßig mit neuen Vanille Rezepte Tipps aus dem Web versorgen. Nicht nur Rezepte für Süßspeisen, sondern auch für Hauptgerichte, Suppen und sogar Cocktails wollen wir Euch dieses Jahr präsentieren. Das werden wir – wie schon im letzten Jahr angefangen – über unser Twitter Profil tun, die besten Links und Tipps werden wir regelmäßig hier im Blog zusammenfassen.

In unserer Rezepte Rubrik sammeln wir eigene Rezepte – sowie Rezepte von anderen Webnutzern, die uns ihr Einverständnis dafür gegeben haben. Solltet Ihr also Vanille Rezepte haben, die wir hier veröffentlichen dürfen, würden wir uns über eine kurze Nachricht –  freuen.

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