Mexiko Vanille: Auf den Spuren der Vanille

Mexiko ist das Ursprungsland der Vanille. Seit vielen Jahrhunderten wird die Pflanze hier zur Verfeinerung von Speisen geschätzt. Heutzutage hat sich der Schwerpunkt des weltweiten Vanille-Anbaus zwar nach Madagaskar verlagert. Dennoch ist die Mexiko Vanille weiterhin in Gourmetküchen sehr beliebt. Jetzt gibt es Mexiko Vanille auch in unserem Vanille Shop.

Schon die Azteken in Mittelamerika genossen Vanille, lange bevor sie in Europa bekannt war. Da Vanille die angenehme Eigenschaft hat, bitteren Geschmack abzurunden, wurde sie schon vor vielen hundert Jahren zu Kakao hinzugefügt, der für sich genommen eher bitter schmeckt.

 

VanilleBluete

 

Erst um das Jahr 1820 herum brachten die Franzosen die Vanille Pflanze nach La Reunion und Madagaskar. Da es dort keine natürlichen Bestäuber für die Pflanze gibt, müssen die Blüten auf Madagaskar mit der Hand bestäubt werden. In Mexiko erfolgt die Bestäubung auf natürlich Weise durch Kolibris und Insekten.

 

MexikoVanille-1

 

Obwohl Mexiko Vanille und Bourbon Vanille ein und dieselbe Pflanzensorte sind, unterscheiden sie sich durch ihr Aroma. Mexiko Vanille hat ein angenehmes und betörendes an Schokolade erinnerndes Aroma. In der Küche kann man Mexiko Vanille genauso einsetzen wie die allseits bekannte Bourbon Vanille – sprich für Desserts, Hauptspeisen, Suppen oder sogar in Tees und Getränken.

Mexiko Vanille gibt es seit kurzem nun auch in unserem Vanille Shop: entweder 3 Schoten im Glasröhrchen oder als Box mit 20 Schoten.

Damit führen wir die drei bekanntesten und beliebtesten Vanille Sorten: Bourbon Vanille, Tahiti Vanille und Mexiko Vanille.

 

MexikoTahitiBourbonVanille-1

 

Auf dem Bild sind die drei verschiedenen Schoten abgebildet: Tahiti Vanille ganz oben, darunter die Bourbon Vanille, ganz unten die Mexiko Vanille. Während die Tahiti Vanille deutlich dicker ist, unterscheiden sich Bourbon Vanille und Mexiko Vanille nur durch das leicht unterschiedliche Aroma.

 

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Die Zeitschrift „tina“ hat unseren Vanille Pfeffer neu im Regal.

Vanille Pfeffer Platzierung in der tina 06/15

Unsere Vanille Pfeffer Mischung ist etwas, das bislang nur wenige Feinschmecker kennen. Diese ungewöhnliche Mischung aus echten Bourbon Vanille Stückchen und direkt von der Plantage importierten Kampot Noir Pfeffer kombiniert auf faszinierende Weise die prickelnde Schärfe des Pfeffers mit dem harmonischen Aroma der Vanille.

Diese raffinierte Geschmacksmischung passt nicht nur zu Geflügel, Wild, Suppen oder Erdbeeren, wie die Zeitschrift „tina“ in ihrer Juni Ausgabe sehr richtig beschreibt. Auch Meeresfrüchte wie z.B. Jakobsmuscheln lassen sich damit verfeinern.

Wer keine Pfeffermühle übrig hat, kann diese Mischung auch sehr gut in einem Mörser zerkleinern, das setzt die Aromen sehr gut frei!

Wir freuen uns, dass „tina“ diese spannende Gewürzmischung für ihre Zielgruppe neu im Regal hat!

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Unser Bio Vanille Pulver in der Märzausgabe der Vital

Bio Vanillepulver in der Vital

Die Zeitschrift Vital hat unser Bio Vanillepulver getestet und für unverzichtbar für Kuchen und Desserts erklärt!

„Unverzichtbar für Kuchen und Desserts: Das pure „Bio Vanille Pulver“ wird aus gemahlenen Schoten von echter Bourbon Vanille gewonnen“.

Das Bio Vanille Pulver (zertifiziert DE-ÖKO-024 / Landwirtschaft Madagaskar) gibt es in den Größen 20g Streudose, 40g Streudose und 1kg Packung.

Natürlich haben wir auf unserer Vanille Shop Website auch die passenden Rezepte für Vanille Desserts und Vanille Kuchen und Gebäck.

In den Rezepten wird meist das Mark einer Vanilleschote verwendet, das Pulver lässt sich jedoch genauso gut verwenden und sogar besser dosieren. Ein Teelöffel Pulver entspricht ungefähr dem Mark einer 17-18cm langen Schote.

Auf Seite 67 der aktuellen „Vital“ wird unser Bio Vanille Pulver unten erwähnt (ein Klick auf das Bild vergrößert die Ansicht):

VITAL Veröffentlichung März Ausgabe 2015_klein

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Das Vanille Movie Dinner im Fillet of Soul

Jeder kennt irgendein ein Dessert mit Vanille, zumindest Panna Cotta oder Vanille-Eis ist jedem ein Begriff. Auch vanilliges Gebäck ist bekannt, zu dieser Jahreszeit sind ja vor allem Vanille Kipferl extrem beliebt. 

Das ist schade, denn mit Vanille kann man so viel mehr machen, als nur Süssspeisen. Wir haben auf unserer Website einige Gerichte, die mit Vanille verführerisch gut werden. Aber das reicht nicht.

Wir wollten daher wissen, was man mit Vanille wirklich machen kann, wenn man so richtig kreativ wird. Das Fillet of Soul war sofort der erste Gedanke: es gibt kaum eine kreativere Küche in Hamburg, der Heimatstadt des Vanille Shop.

Patrick Gebhardt, Chef de Cuisine des Fillet of Soul „denkt“ Geschmäcker, sieht sie teilweise wie Farben, wie er in seinem Vortrag am Vanille Movie Abend erzählte. Und so stellte Patrick Geschmacks-Kombinationen mit unserer Vanille zusammen, die uns wahrhaft verzaubert haben!

Zwischen den Gerichten hat Roland Hachmann vom Vanille Shop über die Herkunft, den Anbau und die Verarbeitung der Vanille berichtet. Diese Infos gibt es in Kürze als Blog-Serie auch in diesem Vanille Blog.

Das Fillet of Soul war so nett, uns die Rezepte des heutigen Abends zur Verfügung zu stellen. Hier sind die 7 Gänge, inkl. Link auf die Rezepte, falls ihr das nachkochen wollt – die Vanille gibt es natürlich bei uns:

 

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Gerösteter Fillet-of-Soul-Bruschetta mit bunten Tomaten, Basilikum & Vanille-Chili-Extrakt

 

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Rotwein-Vanillespinat mit pochiertem Bioei & getrüffelter Sauce Hollandaise

 

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In brauner Bourbon-Vanilleschotenbutter gebratenes Schollenfilet mit gehobelter Artischocke, Zitronenschale & Blattpetersilie

 

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 Gebratener Langustino mit Schmorgurke, Beure Blanc, Dill & schwarzem Vanille-Pfeffer

 

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Mit Espressobohnen & Vanillepulver gebratener Kalbsrücken mit Pilzen im Knusperbeutel

 

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Boeuf Bourgignon mit Bourbonvanillemark-Steckrübencreme & geröstetem Briocheknödel

 

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Schokokuchen mit Haselnussbuttercreme, Karamell-Schokoganache  & Orangen-Tahiti-Vanilleeis

 

Wir haben zu diesem ganz besonderen Abend einige Foodblogger eingeladen, denn wir wollten gerne wissen, was wahre Foodies über das kreative Vanille Menü denken. Die ersten Blogposts zum Abend sind bereits online:

Stylish Living: „Vanille Movie Dinner im Fillet of Soul

Sarahs Krisenherd: „…von einem köstlichen Vanille Dinner und ein Rezept für Vanille Panna Cotta mit Toffee Bratäpfeln„,

Hamburg kocht!: „Vanille Movie Dinner im Fillet of Soul

 

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Der Vanille Shop in der Presse im Oktober.

Living at Home CoverEs geht weiter, der Vanille Shop ist in noch weiteren Titeln erschienen, so zum Beispiel in der Living at Home.

Hier wird der Shop als solches erwähnt, mit einem Foto, dass wir vergangenen März auf Madagaskar bei einem der Exporteure gemacht haben.

 

Living At Home Artikel

 

 

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Feinschmecker Cover

Der Feinschmecker zeigt „Pfeffer ganz anders“. Zum einen den Timut Pfeffer unserer Kooperationspartnerin Anja Matthes (Pure Pepper), und natürlich unseren Vanille Pfeffer. Eine Mischung aus Bourbon Vanille und Kampot Noir von Pure Pepper.

 

Feinschmecker Artikel

 

 

So starten wir gut gerüstet in die Vanille Saison 2014!

 

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SEIN & HABEN GENUSS – der Stern berichtet über uns.

Stern Bericht über den Vanille ShopDer Stern präsentiert mehrfach pro Jahr in der Rubrik „SEIN & HABEN GENUSS“ neue Leckereien, Gourmetprodukte und Lebensmittel der Saison.

Passend zum Herbst/Winter ist unsere Vanille mit dabei! Die Rubrik befindet sich ganz am Ende der Zeitschrift. Wir sind auf Seite 146 zu finden.

Auf dem Bild sieht man eines unserer Geschenke Sets – eine Vanille Kiste mit mehreren unserer Produkte. (Zum Vergrößeren einfach auf das Bild rechts klicken.)

Der Text beschreibt kurz und knapp, warum Vanille so teuer ist. Es liegt aber nicht nur an der aufwendigen Phase der Blütenbestäubung, sondern auch am Verarbeitungsprozess der reifen Schoten. Dazu folgt hier im Blog später mehr.

Erst einmal freuen wir uns über die Ehre, in einer so weit verbreiteten Zeitschrift angepriesen zu werden!

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Vanille Specials in der essen & trinken

Essen & TrinkenIm Jahr 2014 hatten wir gleich zwei Erwähnungen in einem der führenden Medien für Foodies, Genießer und Hobbyköche. Im Oktober beantwortete Roland Hachmann vier Fragen zur Vanille.

Vorher, im Januar 2014 präsentierte die Zeitschrift ein Vanille Special mit vielen verschiedenen Rezepten für Desserts und Nachspeisen. Im Rahmen der Rezepte-Strekce wurde unser Shop ausgelobt, was uns sehr gefreut hat!

 

+++++++++++++ Oktober 2014 +++++++++++++

essenUtrinken_coverDie Vanille Saison nähert sich und wir sind stolz in diesen Wochen in einigen Publikationen erwähnt zu werden.

In der aktuellen essen & trinken zum Beispiel. Roland Hachmann, Sohn vom Vanille Shop Inhaber Wolfgang Hachmann, beantwortet 4 Fragen zur Vanille:

  1. Woran erkenne ich eine qualitativ hochwertige Vanilleschote?
  2. Was ist der Unterschied zwischen Bourbon Vanille und Vanille?
  3. Warum ist Vanille teuer?
  4. Wie bewahrt man Vanille auf?

Fragen, die wir auch des öfteren auf Märkten beantworten. Weitere Tipps, sowie viele leckere Rezepte findet ihr übrigens auch in unserer Tipps & Rezepte Rubrik im Vanille Shop.

 

Die Antworten könnt ihr entweder in der aktuellen essen & trinken Ausgabe lesen, oder hier:

essenUtrinken_interview

+++++++++++++ Januar 2014 +++++++++++++

Wer sich die Januar Ausgabe der essen & trinken noch nicht gekauft hat, sollte das schleunigst nachholen.

Essen und Trinken Januar

 

Denn in dieser Ausgabe ist ein Vanille Special mit vielen sehr interessanten Vanille Dessert Rezepten enthalten.

 

Verboten lecker klingende Desserts wie Vanille-Mocca-Creme und Mandelpudding mit Himbeer-Rotwein-Sauce werden dort mit Rezepten und Fotos gezeigt, dass einem gerade zu das Wasser im Mund zusammen läuft!

 

Viele davon sind natürlich auch auf der Website von essen & trinken zu finden.

 

Dort sind übrigens auch sehr viele andere spannende Vanille Rezepte aufgeführt – nicht nur Desserts und Süßspeisen findet man dort. Vanille eignet sich auch für Hauptspeisen!

 

Ganz besonders freut uns natürlich die Erwähnung unserer Vanille Shop Adresse innerhalb des Vanille Specials der gedruckten Ausgabe:

 

Im Rahmen des Specials wird Bourbon Vanille erklärt, eine der hochwertigsten Vanille Sorten, die angebaut werden. Am Ende der Erklärungsbox wird auf unsere Website verwiesen. Wenn das keine Empfehlung seitens essen & trinken ist!

 

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Der Vanille Shop auf der eat & STYLE

Es häufen sich in letzter Zeit die Event- und Publikationshinweise, aber das ist der Saison geschuldet. Der Vanille Shop nähert sich mit großen Schritten der Vanille-Hauptsaison.

Auch dieses Jahr findet die eat & STYLE wieder im Schuppen 52 im Hamburger Hafen statt. Der Vanille Shop ist dieses Mal mit dabei und hat einen kleinen Marktstand unweit der großen Showbühne.


eat & style Logo

Erleben Sie einzigartigen Genuss und erstklassige Unterhaltung auf Deutschlands größtem Food-Festival
Ob Live-Shows der besten Köche, Tastings der angesagtesten Restaurants, Tipps und Tricks aus der Profiküche, Verkostung edler Getränke und Speisen, Inspirationen aus den Bereichen Dekoration und Gastlichkeit, Koch- und Weinseminare oder unzählige namhafte Marken sowie Shopping- und Schlemmermöglichkeiten: Jede eat&STYLE verwöhnt Sie mit einem Fest für alle Genießer-Sinne.

Wer am langen Oktober Wochenende im Norddeutschen Raum ein wenig Zeit hat, sollte sich dieses Erlebnis nicht entgehen lassen!

Für jeden sollte es neben unzähligen Ausstellern etwas Interessantes geben: Ob Weinverkostung, Fleischtastings in der „Men’s World“, einer Craft Beer Corner oder große Kochshows auf der Kochbühne:

Lassen Sie sich von Spitzenköchen und Experten innovativer Kochkunst inspirieren! Die offene eat&STYLE Kochbühne gibt Ihnen Einblick in die Geheimnisse der Küchenprofis. Ob ungewöhnliche Kreationen oder erstaunliches Produkt-Know-how – schauen Sie den ausgezeichneten Kulinarik-Experten live ihre besten Rezepte, neueste Techniken und faszinierende Tricks ab.

 

Das wird zusammen mit dem Foodmarket Anfang September eines der größten Events, auf denen wir vertreten sind.

Die Eckdaten:

Wann?
Freitag: 14:00 bis 22:00 Uhr
Samstag: 11:00 bis 19:00 Uhr
Sonntag: 11:00 bis 18:00 Uhr

Wo?
Schuppen 52
Australiastraße 52b
20457 Hamburg

 

Hier sind ein paar Impressionen der eat & STYLE 2013:

[youtube]https://www.youtube.com/watch?v=Zjav1mIKEWI[/youtube]

 

 

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Der Vanille Shop auf der „Besonders Lecker“ in Hamburg.

 

Die Zeit der Herbstveranstaltungen ist in vollem Gange. Nachdem wir bereits auf dem Foodmarket waren, treten wir am 28. September auf der „Besonders Lecker“ an.

 

Besonders Lecker Flyer

 

Der Markt für Gaumen- und Augengenießer
Die Aussteller präsentieren eine frische Mischung aus feiner Kost und Design-Accessoires rund um die Küche. Die geschmackvollen, hochwertigen Nahrungsmittel und Produkte sind durch ihre Herstellungsweise oder Herkunft, das Design oder die Idee etwas ganz Besonderes. Die Besucher erwartet ein genussreicher Tag mit Aktionen, Verkauf und Verkostung.

 

Wir sind, wie immer, mit unserem gesamten Vanille- und Pfeffersortiment vor Ort und werden insbesondere wieder den Vanille Pfeffer verkosten. So können die Besucher die faszinierende Kombination aus Feuer und Harmonie persönlich erleben.

Über zahlreiches Erscheinen freut sich wie immer das Vanille Shop Team.

 

 

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Die Königin der Gewürze beim Movie Dinner des Fillet of Soul

Fillet Of Soul Logo Vanille lässt sich nicht nur in Süssspeisen oder Gebäck verwenden – die Königin der Gewürze ist auch in Suppen, Hauptgerichten und vielen anderen Speisen eine fantastische Ergänzung um Aromen zu verfeinern.

Um das zu beweisen, freuen wir uns auf eine Kooperation mit dem Restaurant in Hamburg, das für eine kreative, innovative Küche steht: das Fillet of Soul.

Am Donnerstag, den 06. November 2014 wird daher der MOVIE DINNER–Abend des Fillet of Soul ganz im Zeichen der Vanille stehen:

Gemeinsam laden wir zu einem kulinarischen Filmvergnügen und gemeinsam komponierten Speisenerlebnis ein.

Das Sieben-Gänge-Menü wird an diesem Abend perfekt auf die verführerischen Vanillearomen und den Kinofilm abgestimmt sein:

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Gerösteter FOS-Bruschetta mit bunten Tomaten, Basilikum & Vanille-Chili-Extrakt

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Rotwein-Vanillespinat mit pochiertem Bioei & getrüffelter Sauce Hollandaise

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In brauner Bourbon-Vanillebutter gebratenes Schollenfilet mit gehobelter Artischocke & Zitronenschale

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Gebratener Langustino mit Schmorgurke, Beure Blanc, Dill & schwarzem Vanille-Pfeffer

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Mit Espressobohnen & Vanillepulver gebratener Kalbsrücken mit Pilzen im Knusperbeutel

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Bouef Bourgignon mit Bourbonvanillemark-Steckrübencreme & geröstetem Briocheknödel

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Schokokuchen mit Haselnussbuttercreme, Karamell-Schokoganache & Orangen-Tahiti-Vanilleeis

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Beginn des Abends ist um 19 Uhr und im Anschluss an das Menü wird ab ca. 21 Uhr der Film per Beamer auf einer großen Leinwand präsentiert werden. Zusätzlich zeigen wir Wissenswertes rund um die Herkunft und den Anbau der Vanille und geben Tipps für die Verwendung in der Küche.

Fillet of Soul Restaurant

Aus lizenzrechtlichen Gründen darf mit dem Filmtitel nicht geworben werden. Wer mehr über das Filmprogramm wissen will, kann das FILLET OF SOUL gerne unter 040 – 70 70 58 00 anrufen oder anhand des folgenden Zitates versuchen zu erraten, um welchen Film es sich dreht:

 „Julia, du bist die Butter auf meinem Brot und die Luft, die ich atme!“

Wer ahnt, um welchen Film es sich handelt?

Wer an dem Abend teilnehmen möchte kann sich hier anmelden.

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