Die Vanilleschoten sollten luftdicht verpackt (z.B. in den Glasröhrchen) und bei ca. 15° Celsius im dunklen aufbewahrt werden. Auf diese Weise halten die Vanilleschoten mindestens 2 Jahre.

Selbst eingetrocknete Schoten können noch weiterverwendet werden:

1. Die Schoten über Nacht zusammen mit einem Stück Apfel in ein luftdicht verschliessbares Gefäß (z.B. ein altes Marmeladenglas) geben. Die Schoten saugen die Feuchtigkeit auf und können danach weiter genutzt werden. Maximal 2-3 Tage in dem Gefäß lassen, sonst nehmen die Schoten zuviel vom Apfelaroma auf.
2. Die trockenen Schoten können auch in einer Küchenmaschine oder Kaffeemühle zu Pulver zermahlen werden. Das Pulver kann man Espresso oder Kaffeepulver beimischen und mit aufbrühen, das verfeinert den Geschmack!