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In diesem Video zeigt uns Cecilia Benjumea, wie man eine Vanilleschote aufschneidet und das Vanillemark entfernt.

Im Prinzip ganz einfach, oder? Was sind Eure Tricks in der Handhabung von Vanilleschoten? Und wozu nutzt ihr die Schoten, wenn ihr sie ausgekratzt habt?

Ein leckeres Dessert für die warmen Sommermonate (wenn sich diese noch mal blicken lassen sollten!):
Mokka Schoko-Krokant-Eis mit Vanillepulver ist Eis und Kaffee in einem und eignet sich gut als Abrundung von leckeren Sommerschlemmereien. Natürlich auch in unserer Rezepterubrik zu finden.

Die Zutaten für Mokka Schoko-Krokant-Eis mit Vanille

40g Schokolade (bitter)
40g Mandelsplitter
2 Eigelb
80g Zucker
1 TL reines Vanillepulver
2 TL Nescafe Pulver
300ml Sahne

Krokant:
80g Zucker
60g gehackte Mandeln

Und so geht’s:

• Schokolade in einem kleinen Topf bei milder Hitze schmelzen und Mandelsplitter daruntermischen.
• Die Masse auf Backpapier streichen, erkalten lassen und dann in Stückchen hacken.
• Eigelb mit Zucker und Nescafe Pulver cremig aufschlagen.
• Sahne steif schlagen, unter die Creme heben und Schoko-Mandelstückchen dazumischen.
• Alles in kleine Förmchen abfüllen (z.B. Muffin aus Silikon, die lassen sich nach dem Gefrieren gut abziehen)
• Im TK gefrieren.

Krokant:

• Zucker schmelzen, bis er hellbraun ist und gehackte Mandeln reinrühren.
• Auf Backpapier gießen und auskühlen lassen.
• Dann die Masse zu Bröseln hacken.
• Das Mandel-Krokant vor dem Servieren über die Eistörtchen streuen.

Weiterführende Links:

Natur Vanillepulver zu diesem Rezept

Bestellung von Vanilleschoten

Weitere Vanilleprodukte

Eine leckere Variation von Vanille Eis und Schokolade, neu in unserer Rezepterubrik!

Zutaten für Vanille-Sahne-Eis mit Bailey’s und Schoko:

2        Eigelb
75g    Zucker
½      Vanilleschote (Mark)
250g  Schlagsahne
75g    Nutella
5 EL. Bailey`s Irish  Cream

Und so gehts:

• Eigelb und Zucker mit dem Rührgerät schaumig aufschlagen.
• In einer anderen Schüssel Nutella und etwas Sahne mit dem Schneebesen  verrühren, dass es etwas flüssiger wird und  den Bailey`s und  Vanillemark dazu geben.
• Dann das Ganze mit dem Schneebesen in die Zucker-Eimasse rühren.
• Die restliche Sahne steifschlagen und  vorsichtig unter die Schokomasse heben.
• In die Eismaschine geben, oder wenn keine Eismaschine vorhanden ist in kleinen Muffin-Förmchen oder einem anderen geeigneten Gefäß im Tiefkühlschrank gefrieren.

Weiterführende Links:

Bourbon Vanilleschoten zu diesem Rezept

Bestellung von Vanilleschoten

Weitere Vanilleprodukte

Vanilleeis ist die beliebteste Eissorte Deutschlands, noch vor Erdbeer- oder Schokoladeneis. Umso besser, wenn man es selbst herstellen kann – denn das ist gar nicht so schwer. Sogar ganz ohne Eismaschine, wie in dem Video, das wir auf YouTube gefunden haben, unten gezeigt wird.

Die Zutaten aus diesem Video:

- 6 Eigelb
- 500 gr Zucker
- 2 ml Vanille Extrakt
- 300 ml Milch
- 500 gr Sahne (geschlagen)

Natürlich können statt des Vanille Extrakts auch ca. 2 Vanilleschoten verwendet werden. Die meisten Zutaten hat vermutlich jeder im Haus. Vanille Extrakt wie auch Vanilleschoten gibt es natürlich bei uns im Vanille Shop.

Wer mehr zu dem Video wissen will, sollte sich zu YouTube durchklicken, da haben die Macher ein paar mehr Infos hinterlegt.

Wenn man in Madagascar ist, stellt man fest, dass die Madagassen noch ganz andere Dinge mit Vanilleschoten zaubern: Geflochtene Vanille Tiere in den unterschiedlichsten Größen kann man dort vor Ort kaufen.

Unser Handelspartner und Bruder/Onkel war im Januar in Madagascar und hat uns einige davon mitgebracht:

Vanille Lobster

Vanille Alligator

Vanille Schildkröte

Vanille Schmetterling

Und der “Big Cahuna” der geflochtenen Tierchen:

Vanille Riesen-Languste

Zu guter Letzt hier die zwei Lobster/Garnelen Tierchen im Vergleich:

Vanille Lobster und Riesen-Garnele im Vergleich

(Der Duft beim “Foto-Shooting” war übrigens fantastisch)

Wir werden diese geflochtenen Prachtstücke nicht verkaufen. Dazu sind es zu wenige, dazu sind sie zu wertvoll und gleichzeitig preislos. Stattdessen planen wir, einen Wettbewerb oder Gewinnspiel unter unseren Kunden durchzuführen, bei dem man diese wundervollen geflochtenen Exemplare gewinnen kann.

Da wir noch am überlegen sind, wie solch ein Wettbewerb aussehen kann, bzw. was die Aufgabenstellung sein könnte, sind wir für Vorschläge in den Kommentaren offen.

Sehr lustig übrigens auch die Trendlinien für “Abnehmen, und Kekse”

Die Zutaten für Vanille Kipferl:

Und so geht’s:

Weiterführende Links:

Bourbon Vanilleschoten zu diesem Rezept

Bestellung von Vanilleschoten

Weitere Vanilleprodukte

Wir bekommen des öfteren E-Mails von zufriedenen Kunden/Kundinnen, die sich über Qualität und schnellen Versand freuten.

Unsere Vanille kommt, zumindest soweit wir das wissen, in den unterschiedlichsten Situationen zum Einsatz. So hatten wir zum Beispiel schon Bestellungen von Eltern, die unsere Vanille für ihre Kinder bestellten, weil diese Referate über Vanille halten mussten, aber auch Bestellungen von Requisiteuren von Fernsehsendern.

Ein Feedback hat uns neulich aber besonders erfreut. Mit einem Rezept für eine spanische Vanille Torte und unseren Vanilleschoten hat eine unserer Kundinnen ihre Gesellenprüfung zur Konditorin erfolgreich beendet! Dazu gratulieren wir ihr sehr herzlich!

Natürlich haben wir sie gleich gebeten, uns das Rezept zu zuschicken, denn solch ein Erfolgsrezept interessierte uns natürlich brennend. Dieses Rezept haben wir nun mit ihrer Erlaubnis in unsere Rezepterubrik aufgenommen.

Zusätzlich zu diesem Rezept schickte sie uns noch ein weiteres Rezept aus ihrer Prüfung: Creme Anglais, eine englische Creme und soetwas wie Vanillesoße nur ganz ohne Stärke. Auch das gibt es jetzt in unserer Rezepterubrik zum Nachkochen.

Ein Hinweis in eigener Sache: Wir suchen weiterhin die leckersten Vanille Rezepte. Dabei ist es ganz egal, ob es sich um Vanille Rezepte für Hauptspeisen, Desserts und Nachspeisen oder sogar Cocktails und Long Drinks handelt.

Wir freuen uns daher über jeden Rezepte Tipp, den ihr für uns habt. Ihr könnt uns Eure Tipps über dieses Kontaktformular schicken, unten in die Kommentare schreiben oder einfach per E-Mail an info /at/ vanille-shop.de schicken.

Bitte teilt uns auch mit, ob das Rezept von Euch selbst kreiert ist, und ob wir das Rezept in unserer Vanille Rezepte Rubrik auf unserer Shop-Seite veröffentlichen oder lediglich hier im Blog einen Link posten dürfen.

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Wir haben in den letzten Wochen wieder ein paar interessante Rezepte gefunden, die wir zum Teil bereits getwittert haben:

• Ein leckeres italienisches Sahne Dessert: Mandel Panna Cotta mit Vanille, gefunden bei Claudia im Fool for Food Blog.
• Direkt aus Ulrike Westphals Küchentagebuch “Küchenlatein”: Chili-Vanille Nudeln. Werde ich dieses Wochenende mal nachkochen!

Es ist Spargelzeit, daher folgen jetzt zwei Vanille Rezepte für Spargel:

• Das erste klingt extrem lecker: Spargel mit Avocado, Feta und Vanille aus Paules Ki(t)chen.
• Das zweite ist eine Spargelcremesuppe mit Jakobsmuscheln und Vanille aus Martins Kochessenz Blog.

Ihr habt noch mehr leckere Vanille Rezepte? Immer her damit! Einfach in das Kommentarfeld posten oder hier an uns schicken. (Bitte auch dazu schreiben, ob wir das Rezept veröffentlichen dürfen, oder hier verlinken sollen.)

Wir möchten hier auf der Vanille Shop Website weiterhin spannende Rezepte mit Vanille präsentieren. Hier ist zur Abwechselung wieder eines aus dem eigenen Fundus: Saltim Bocca in Portwein-Zitronen-Vanillesauce. Das Rezept kann man natürlich, wie alle anderen auch, in unserer Rezepterubrik finden.

Diese Zubereitung von Saltim Bocca zeigt, mit welcher Finesse Vanille zur Verfeinerung von vielen Gerichten genutzt werden kann. Serviert mit gedünsteten Möhren und Friséesalat ist es eine leckere leichte Mahlzeit.

Die Zutaten für das Saltim Bocca (4 Personen):
4 hauchdünne Kalbsschnitzel, à 80 g (vom Fleischer auf der Maschine schneiden lassen)
Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 EL Öl
1 Vanilleschote
8 EL weißer Portwein
125 ml Kalbsfond (aus dem Glas)
Saft von 1 Zitrone
40 g kalte Butter
1 Prise Zucker
Schnittlauchhalme zum Garnieren

Und so geht’s:

• Kalbsschnitzel einzeln in einen Gefrierbeutel geben und etwas flach klopfen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
• Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Kalbsschnitzel darin von jeder Seite kurz anbraten. Kalbsschnitzel aus der Pfanne nehmen. Pfanne kurz neben die Kochstelle setzen.
• Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark in die Pfanne kratzen. Vanilleschote in feine Streifen schneiden und zugeben.
• Pfanne wieder auf die Kochstelle setzen. Bratensatz mit Portwein ablöschen. Kalbsfond und Zitronensaft zugeben und aufkochen.
• Butter in kleinen Stückchen in die nicht mehr kochende Sauce einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
• Kalbsschnitzel in die Sauce legen und 2-4 Minuten darin ziehen lassen. Die Schnitzel mit der Sauce anrichten und mit Schnittlauch garnieren.

Dazu gedünstete Möhren und Friséesalat reichen.

Weiterführende Links:
Bourbon Vanilleschoten zu diesem Rezept

Bestellung von Vanilleschoten

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