Knoblauch-Vanille Huhn

Das neueste Rezept in unserer Rezepterubrik: Knoblauch und Vanille sind eine fantastische Kombination und verleihen den Hähnchenbrustfilets in diesem Rezept eine ganz raffinierte Note.

Die Zutaten für Knoblauch-Vanille Huhn:
ca. 600g Hähnchenbrustfilet
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 TL Meersalz
3 EL Öl
1 EL Tomatenmark
100ml Weißwein
400ml Geflügelbrühe
200g Champignons
Pfeffer
Butter
1 Vanilleschote

Und so geht’s:

  • Das Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden.
  • Die Zwiebel in Streifen schneiden.
  • Die Vanilleschote in zwei gleich lange Stücke teilen.
  • Ein Stück halbieren und das Mark mit der Messerspitze auskratzen. Das andere in kleine Stücke schneiden.
  • Das Vanillemark im Öl mit dem Meersalz mischen und die Knoblauchzehe dazu auspressen.
  • Die Hähnchenbrustfilestreifen in dem Öl für ca. 20 Minuten marinieren.
  • Das Huhn samt Marinade in einer Pfanne scharf anbraten.
  • Die Champignons etwas später ebenfalls hinzugeben und mit anbraten.
  • Das Tomatenmark hinzufügen und nach kurzer Zeit mit dem Weißwein löschen.
  • Die Geflügelbrühe und die Stücke der Vanilleschoten zugeben und ca. 15 Minuten in der Pfanne ziehen lassen.

Weiterführende Links:
Bourbon Vanilleschoten zu diesem Rezept

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Neues Rezept: Ingwer-Knoblauchöl mit Vanille.

Das asiatisch anmutende Ingwer-Knoblauchöl mit Vanille passt sehr gut zu Wok- und Gemüse-Gerichten, aber auch zu Fisch, Fleisch und Geflügel. Jetzt auch in unserer Rezepte Rubrik zu finden.

Die Zutaten:
50 ml Sonnenblumenöl
3-4 Knoblauchzehen (in Scheiben)
10 Ingwerscheiben
1 Vanilleschote (ausgekratztes Mark)
130ml Sojaöl
80ml Leinöl

Und so geht’s:
50ml Sonnenblumenöl etwas erwärmen, die Gewürze dazugeben und 8-10 Min. ziehen lassen, dann die weiteren Öle dazu.
In einem gut verschließbaren Gefäß ist das Öl mehrere Wochen haltbar.
Das Öl soll nur zum Beträufeln fertiger Gerichte genommen werden, nicht mehr erhitzen!

Weiterführende Links:
Bourbon Vanilleschoten zu diesem Rezept

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