Es gibt gewisse Zutaten, die besonders gut zu Vanille passen. Chili und Ingwer zum Beispiel. Oder Knoblauch. Daher unser neuestes Rezept in der Rezepterubrik: Vanille-Knoblauch Entenbrust mit Pfifferlingen und einem Apfel-Preiselbeer-Chutney.

Die Zutaten für Die Vanille-Knoblauch Entenbrust

1 Vanilleschote
1 Entenbrust
2 Zehen Knoblauch
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 Handvoll Pfifferlinge
1 kleine Zwiebel
etwas Sahne
1 Apfel
1 Handvoll Preiselbeeren
1 kleine Zwiebel
1/2 Knoblauchzehe
Etwas Reissessig
1 EL Zucker
1/2 Chilischote
etwas Ingwer

Und so geht’s

• Die Entenbrust salzen, pfeffern und die Haut etwas einritzen.
• Bei mittlerer Hitze auf der Hautseite in einer Pfanne in Öl anbraten.
• Mehrmals wenden, Knoblauch, Vanille und etwas Wasser hinzugeben.
• Im vorgeheizten Backofen bei ca. 180° rosa braten lassen.
• Danach etwas ruhen lassen.
• Die Pfifferlinge putzen und in Stücke schneiden.
• In Olivenöl anbraten, die fein gehackte Zwiebel sowie Salz und Pfeffer dazu geben und mit Sahne ablöschen.
• Für das Chutney die fein gehackte Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in etwas Öl anheizen und mit dem Essig löschen.
• Zucker und Chili hinzugeben und köcheln lassen.
• Den Apfel schälen und in Stücke schneiden und mit den Preiselbeeren ebenfalls in den Topf geben und weiter köcheln lassen.

Als Beilage eignet sich z.B. Basmati Reis oder Polentataler.

(Mit freundlicher Genehmigung von gwexhauskoch)

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Sehr lustig übrigens auch die Trendlinien für “Abnehmen, und Kekse”

Die Zutaten für Vanille Kipferl:

Und so geht’s:

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Chili Vanille Tagliatelle gehört zu unsren absoluten Favoriten im Vanille-Rezeptebuch. Dieses Gericht lässt sich mit sehr wenigen Zutaten in sehr kurzer Zeit anrichten und entzündet ein wahres Geschmacksfeuerwerk im Gaumen!

Die Zutaten für Chili Vanille Tagliatelle:

500g Tagliatelle
Salz
6 Scheiben Ingwer
4 rote Chilischoten
300ml Hühnerbrühe
1 Vanilleschote
2 Knoblauchzehen in Scheiben
2 Prisen Chiliflocken
3 EL Olivenöl
2 EL frisch geschnittenes Basilikum
Parmesan

Und so geht’s:

• Die Pasta in Salzwasser mit 3 Scheiben Ingwer, Chili und Lorbeerblatt ungefähr 2 Minuten kürzer, als auf der Packung angegeben, kochen.
• Dann auf einem Sieb abgießen und kurz abtropfen lassen. Die Gewürze entfernen.
• Die Brühe mit 3 Scheiben Ingwer, Vanille, Knoblauch und Chili in einem Topf aufkochen und die Tagliatelle dazu geben.
• Etwas köcheln lassen, bis fast die ganze Flüssigkeit verkocht ist, vom Herd nehmen, das Olivenöl mit dem Basilikum hineinrühren.
• In warmen Pastatellern anrichten und den Parmesan darüber reiben. Mit Basilikumblättern garnieren.

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In unserer Rezepterubrik gibt es ein neues Gericht: Putenbruststreifen in einer Vanillerahmsauce mit Champignons. Ein einfaches Hauptgericht mit nur wenig Zutaten.

Die Zutaten für die Putenbrust in Vanillerahmsauce

1 Vanilleschote
500g Putenbrust
3 EL Öl
1/2 Zwiebel
2 Handvoll Champignons
2 EL Butter
3/4 Liter Hühnerbrühe
1/4 Liter trockener Weißwein
200ml Sahne
Zitronensaft, Salz, Pfeffer

Und so geht’s

• Die Putenbrust in kleine Streifen schneiden und im heißen Öl oberflächlich anbräunen.
• Danach im selben Öl bei kleinerer Hitze die Zwiebeln und die gewaschenen, in Scheiben geschnittenen Champignons dünsten.
• Mit Hünherbrühe und Wein aufgießen und etwas einkochen.
• Die Sahne und die Vanilleschote hinzufügen und einkochen, bis die Sauce andickt.
• Die Vanilleschote herausnehmen und das Mark in die Sauce einrühren.
• Die Sauce danach pürieren, bis sie eine angenehme dickliche Konsistenz hat.
• Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und über die Putenbruststreifen geben.
• Eine Zeit lang einwirken lassen, damit sich das Vanillearoma voll entfalten kann.

Dazu passt sehr gut eine Portion Basmatireis und ggf. etwas Gemüse.

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Rechtzeitig zur “Vanille-Hochsaison” (dem Weihnachtsgeschäft) haben wir unserem gesamten Website-Auftritt ein neues Design verliehen.

Zwar war das alte Design erst etwas über ein Jahr alt, aber es war von Anfang an ein Kompromiss, der uns nicht hundertprozentig gefallen hat. Das Design für unser CMS (Joomla) war zum Beispiel etwas anders als für unser Blog (WordPress), da wir bisher nur bestehende Open Source Designs der jeweiligen CMS abgeändert hatten.

Jetzt ist der Bruch zwischen Joomla und WordPress nicht mehr so krass, wenn auch noch erkennbar, da die beiden CMS natürlich in Teilen unterschiedliche Strukturen aufweisen. Aber durch ein einheitliches Template Tool konnten wir das Design für Joomla und für WordPress exportieren.

Wir hoffen, das neue Design gefällt, was meint Ihr?

Hier noch mal das alte Design zum Vergleich:

Eine leckere süße Schleckerei für Zwischendurch: Vanille Mocca Nüsse

Die Zutaten:

250g  ganze Walnusshälften
250g  Puderzucker
ca. 1Eßl. starken Mocca
1       Eiweiß
½  Vanilleschote (Mark)

Und so geht’s:

• Eiweiß mit Puderzucker und Vanillemark steif schlagen, Mocca zugeben.
• Die Masse muss cremig fest bleiben!
• Auf die Nusshälften mit einem Teelöffel oder Spritztülle den Moccaguss geben,
• auf Backpapier im noch warmen Ofen trocknen lassen.

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Diese Suppe ist ein schnelles aber raffiniertes Gericht für Parties mit wenig Vorbereitungszeit aber anspruchsvollen Gästen.

Die Zutaten für Tomaten-Gemüse Suppe mit Klößchen

1 Bund Lauchzwiebeln
1 rote u. gelbe Paprika
1 Zucchini
2 Dosen geschälte Tomaten in Stücken
1 Dose Mais
1 Dose Kidneybeans
1 Glas Rinderfond
1 Eßl. Gemüsebrühe Paste
1 ausgekratzte Vanilleschotenschale (mitkochen u. später herausnehmen)
100ml Sahne (oder nach Belieben)
1 Eßl. Zucker
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Paprikaplv. Edelsüß  zum abschmecken
2 Pakete Fleischklößchen (Tiefkühl)

Und so geht’s

• Kleingeschnittene Lauchzwiebeln in Öl anschmoren, nach und nach Paprika- und Zucchiniwürfel dazugeben mit Rinderfond ablöschen.
• Tomaten, Mais, Kidneybeans  und Gemüsebrühe in ca. 500ml Wasser aufgelöst, mit Vanilleschote und Gewürzen hinzugeben.
• Ca. 20 Min. leicht köcheln lassen.
• Zum Schluss Sahne und Fleischklöschen rein und nochmals mit den Gewürzen abschmecken.
• Vanille wieder herausfischen. (Die Vanille soll man nicht herausschmecken,  sie mildert lediglich die Säure von den Tomaten und der Paprika).
• Mit Reis oder Ciabatta servieren, nach Belieben  geriebenen Parmesankäse und geschnittene Basilikumblätter zum Drüberstreuen.

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Weitere Rezepte mit Vanille

Wir bekommen des öfteren E-Mails von zufriedenen Kunden/Kundinnen, die sich über Qualität und schnellen Versand freuten.

Unsere Vanille kommt, zumindest soweit wir das wissen, in den unterschiedlichsten Situationen zum Einsatz. So hatten wir zum Beispiel schon Bestellungen von Eltern, die unsere Vanille für ihre Kinder bestellten, weil diese Referate über Vanille halten mussten, aber auch Bestellungen von Requisiteuren von Fernsehsendern.

Ein Feedback hat uns neulich aber besonders erfreut. Mit einem Rezept für eine spanische Vanille Torte und unseren Vanilleschoten hat eine unserer Kundinnen ihre Gesellenprüfung zur Konditorin erfolgreich beendet! Dazu gratulieren wir ihr sehr herzlich!

Natürlich haben wir sie gleich gebeten, uns das Rezept zu zuschicken, denn solch ein Erfolgsrezept interessierte uns natürlich brennend. Dieses Rezept haben wir nun mit ihrer Erlaubnis in unsere Rezepterubrik aufgenommen.

Zusätzlich zu diesem Rezept schickte sie uns noch ein weiteres Rezept aus ihrer Prüfung: Creme Anglais, eine englische Creme und soetwas wie Vanillesoße nur ganz ohne Stärke. Auch das gibt es jetzt in unserer Rezepterubrik zum Nachkochen.

Der Vanille Shop ist jetzt auch bei kisju.de vertreten: http://vanilleshop.kisju.de/

Kisju ist ein Online Marktplatz für Lebensmittel, der soeben seine Website überarbeitet und optimiert hat und jetzt noch besser ausschaut und auch besser in der Bedienung ist.

Was genau ist das Ziel von Kisju? Hier die Antwort aus dem Blog von Kisju:

“Die Kisju GmbH ist ein Startup Unternehmen mit Sitz in Berlin. Seit August 2008 entwickeln Ann Marisa Freese und Mirko Riedel zusammen mit 10 Mitarbeitern den ersten Online Marktplatz für Lebensmittel. Das Ziel von Kisju ist es, mithilfe dieses Marktplatzes Produzenten und Konsumenten von Lebensmitteln zusammen zu bringen. Die Kisju GmbH unterstützt die Produzenten mit vielfältigen Produkten, um den Vertrieb von Lebensmitteln abzuwickeln. Den Konsumenten bietet Kisju die Verbindung von Online Shopping mit ausführlichen Produkt- und Produzenteninformationen. Kisju möchte in den nächsten Jahren zum Marktführer in Deutschland für den Online Lebensmittel Handel von Spezialitäten werden.”

In erster Linie war der Marktplatz also für kleine Produzenten gedacht, mittlerweile können aber auch Unternehmen bei Kisju präsent sein, die ihre Ware direkt aus dem Ursprungsland beziehen. Beim Vanille Shop ist das die Familie Hachmann, die seit 129 Jahren Vanille direkt aus Ursprungsländern, wie z.B. Madagaskar, Tahiti oder Papua Neu Guinea importieren und in Guatemala sogar eine eigene Plantage betreiben. Importiert wird die Vanille von Berend Hachmann, im Internet verkauft durch den Bruder, Wolfgang Hachmann.

Die Entstehungsgeschichte zu Kisju klingt übrigens sehr sympathisch:

“Die Idee zu Kisju entstand während eines Urlaubs 2008 auf Rügen. Dort inspirierten die angebotenen Sanddorn-Produkte die Gründer Ann Marisa Freese und Mirko Riedel zu dem Marktplatz. Die Bandbreite der angebotenen Produkte soll von Brot und Käse bis zu Wein und Kaffee reichen. Für die Produzenten kostet die Nutzung des Markplatzes 8,5 % Umsatzprovision, ohne Fixkosten.”

Auch wenn die Familie Hachmann seit langer Zeit Vanille importiert – das Projekt, Vanille im Internet anzubieten ist für uns neu und ein spannendes Experiment. Insofern macht es uns auch sehr viel Freude, jetzt auf Kisju präsent zu sein und hoffen natürlich, dass wir dort noch mehr zufriedene Kunden gewinnen können!

Ein Artikel, den ich sehr interessant fand und neulich bereits getwittert habe, beschreibt die Wirkung von Vanille als Heilpflanze:

“Seit dreihundert Jahren ist sie auch in Europa als Heilpflanze bekannt. Man sagt ihr eine beruhigende Wirkung nach und tatsächlich entspannt Vanille die Nerven. Andererseits ist sie aber auch ein Aufheller bei depressiven Verstimmungen. Sie erhöht die Aktivität von Körper und Seele, regt die Verdauung an und wirkt Müdigkeit und Abgeschlagenheit entgegen. Darüber hinaus hat Vanille auch eine antimikrobielle und entzündungshemmende Wirkung. Das heißt sie ist pilztötend und hilft auch bei Hauterkrankungen, wie zum Beispiel Ekzemen und Neurodermitis.”

Auch eine gewisse erotisierende Wirkung wird der Vanille nachgesagt:

“Das Vanillin, der wichtigste Aromastoff in der Vanille, ist chemisch mit den Pheromonen des Menschen verwandt. So wirkt die Heilpflanze auch erotisierend und macht Lust auf Liebe. In der modernen Homoöpathie findet sie deshalb auch Anwendung als Aphrodisiakum.”

Angeblich gilt das aber nur für echte Vanille, nicht für den künstlichen Aromastoff Vanillin. Das freut uns natürlich. Inwiefern das alles insgesamt stimmt, wissen wir nicht, aber wir glauben fest dran