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Natur Vanillepulver zu diesem Rezept

Neues Rezept: Mokka Schoko-Krokant-Eis mit Vanille

Roland Hachmann — Tue, 26 Jul 2011 18:52:40 +0000

Ein leckeres Dessert für die warmen Sommermonate (wenn sich diese noch mal blicken lassen sollten!):
Mokka Schoko-Krokant-Eis mit Vanillepulver ist Eis und Kaffee in einem und eignet sich gut als Abrundung von leckeren Sommerschlemmereien. Natürlich auch in unserer Rezepterubrik zu finden.

Die Zutaten für Mokka Schoko-Krokant-Eis mit Vanille

40g Schokolade (bitter)
40g Mandelsplitter
2 Eigelb
80g Zucker
1 TL reines Vanillepulver
2 TL Nescafe Pulver
300ml Sahne

Krokant:
80g Zucker
60g gehackte Mandeln

Und so geht’s:

Schokolade in einem kleinen Topf bei milder Hitze schmelzen und Mandelsplitter daruntermischen.
Die Masse auf Backpapier streichen, erkalten lassen und dann in Stückchen hacken.
Eigelb mit Zucker und Nescafe Pulver cremig aufschlagen.
Sahne steif schlagen, unter die Creme heben und Schoko-Mandelstückchen dazumischen.
Alles in kleine Förmchen abfüllen (z.B. Muffin aus Silikon, die lassen sich nach dem Gefrieren gut abziehen)
Im TK gefrieren.

Krokant:

Zucker schmelzen, bis er hellbraun ist und gehackte Mandeln reinrühren.
Auf Backpapier gießen und auskühlen lassen.
Dann die Masse zu Bröseln hacken.
Das Mandel-Krokant vor dem Servieren über die Eistörtchen streuen.

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Vanilleeis selber machen – mit und ohne Eismaschine.

Roland Hachmann — Sun, 10 Jul 2011 18:41:28 +0000

Vanilleeis ist die mit Abstand beliebteste Eissorte in Deutschland. Zwar ist der Sommer weiterhin etwas durchwachsen, dennoch lohnt es sich, immer ein wenig Vanilleeis im Tiefkühlschrank zu haben.

Hier ist ein neues Rezept aus unserer Rezepterubrik für Vanilleeis in zwei Varianten: mit und ohne Eismaschine.

Die Zutaten für Vanilleeis:

500ml Milch (ohne Eismaschine: 350ml)
200ml süße Sahne (ohne Eismaschine zusätzlich 350ml zum Steifschlagen)
150g Zucker
5 Eigelb
1-2 Vanilleschoten (oder 1-2 TL Vanille Extrakt)

Und so geht’s:

Die Vanilleschoten auskratzen und Schote und Mark mit der Milch und der Sahne in einem Topf aufkochen.
Das Eigelb und den Zucker langsam in einem Wasserbad-Topf vermischen, die Masse sollte nicht schaumig werden.
Die Schote aus der Milch-Sahne-Mischung entfernen und in die Eigelb-Zucker Mischung unterrühren.
Langsam im Wasserbad weiterrühren, bis die Eigelb binden und sich eine cremige Konsistenz ergibt.
Die Vanillecreme abkühlen lassen und dann entweder in eine Eismaschine geben oder im Tiefkühler einfrieren.

Bei der Herstellung von Vanilleeis im Gefrierschrank sind zwei weitere Schritte zu beachten:

350ml Sahne steifschlagen und in die abkühlende Creme mit einem Schneebesen untermischen.
Während des Gefrierens im Tiefkühlschrank sollte die Creme ca. alle 20 Minuten umgerührt werden, damit sich keine großen Eiskristalle bilden.

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Vanille-Sahne-Eis mit Bailey`s und Schoko

Roland Hachmann — Tue, 07 Jun 2011 19:08:05 +0000

Eine leckere Variation von Vanille Eis und Schokolade, neu in unserer Rezepterubrik!

Zutaten für Vanille-Sahne-Eis mit Bailey’s und Schoko:

2        Eigelb
75g    Zucker
½      Vanilleschote (Mark)
250g Schlagsahne
75g    Nutella
5 EL. Bailey`s Irish Cream

Und so gehts:

Eigelb und Zucker mit dem Rührgerät schaumig aufschlagen.
In einer anderen Schüssel Nutella und etwas Sahne mit dem Schneebesen verrühren, dass es etwas flüssiger wird und den Bailey`s und Vanillemark dazu geben.
Dann das Ganze mit dem Schneebesen in die Zucker-Eimasse rühren.
Die restliche Sahne steifschlagen und vorsichtig unter die Schokomasse heben.
In die Eismaschine geben, oder wenn keine Eismaschine vorhanden ist in kleinen Muffin-Förmchen oder einem anderen geeigneten Gefäß im Tiefkühlschrank gefrieren.

Weiterführende Links:

Click here to view the embedded video.

Vanillige Rezeptfundstücke, 23. Mai 2011

Roland Hachmann — Mon, 23 May 2011 20:33:00 +0000

Nach langer Zeit kommen hier wieder ein paar Rezeptfundstücke, die meisten davon haben wir bereits getwittert.

Klingt gut für die aktuelle Spargelsaison: Gegrillte Jakobsmuscheln mit Spargel und Orangen-Vanille-Butter. Gefunden bei Kochfun.

Lust auf eine ausgefallene Marmelade? Diese hier klingt sehr lecker: Aprikosen-Kaffee-Vanille-Marmelade. Gefunden im Wunderkessel Forum.

Eine interessant anmutende Mischung: Apfelmaultaschen mit Vanille-Minzesoße. Gefunden auf der Website des Bayrischen Rundfunks.

Und noch was aus dem Bayrischen Fernsehen (die kochen anscheinende gerne mit Vanille): Nussnudeln mit Marillenkompott und Vanille-Rosmarinparfait.

Ein Rezept von Heizmann-Fitnesskoch Sebastian Benthe: Sommerjoghurt mit marktfrischen Beeren und Vanille.

Ein Dessertrezept zum Nachbacken: Topfenstrudel-Päckchen mit Vanillesauce. Gefunden bei Brot und Rosen.

Crème Brulée kennt Ihr. Aber was ist mit Crème Brulée mit Lavendel? Gefunden bei Lamiacucina.

Auch das ZDF kocht anscheinend ab und an mit Vanille: Grießbällchen mit Vanille und Ingwer auf Kirschkompott.

Wenn Ihr interessante Rezepte findet oder selbst über Rezepte gebloggt habt, dann schickt uns einfach die Links!

Vanilleeis Videoanleitung

Roland Hachmann — Sun, 15 May 2011 18:22:15 +0000

Vanilleeis ist die beliebteste Eissorte Deutschlands, noch vor Erdbeer- oder Schokoladeneis. Umso besser, wenn man es selbst herstellen kann – denn das ist gar nicht so schwer. Sogar ganz ohne Eismaschine, wie in dem Video, das wir auf YouTube gefunden haben, unten gezeigt wird.

Die Zutaten aus diesem Video:

- 6 Eigelb
- 500 gr Zucker
- 2 ml Vanille Extrakt
- 300 ml Milch
- 500 gr Sahne (geschlagen)

Natürlich können statt des Vanille Extrakts auch ca. 2 Vanilleschoten verwendet werden. Die meisten Zutaten hat vermutlich jeder im Haus. Vanille Extrakt wie auch Vanilleschoten gibt es natürlich bei uns im Vanille Shop.

Wer mehr zu dem Video wissen will, sollte sich zu YouTube durchklicken, da haben die Macher ein paar mehr Infos hinterlegt.

Neues Rezept: Vanille-Knoblauch Entenbrust mit Pfifferlingen

Roland Hachmann — Sat, 05 Feb 2011 16:00:50 +0000

Es gibt gewisse Zutaten, die besonders gut zu Vanille passen. Chili und Ingwer zum Beispiel. Oder Knoblauch. Daher unser neuestes Rezept in der Rezepterubrik: Vanille-Knoblauch Entenbrust mit Pfifferlingen und einem Apfel-Preiselbeer-Chutney.

Die Zutaten für Die Vanille-Knoblauch Entenbrust

1 Vanilleschote
1 Entenbrust
2 Zehen Knoblauch
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 Handvoll Pfifferlinge
1 kleine Zwiebel
etwas Sahne
1 Apfel
1 Handvoll Preiselbeeren
1 kleine Zwiebel
1/2 Knoblauchzehe
Etwas Reissessig
1 EL Zucker
1/2 Chilischote
etwas Ingwer

Und so geht’s

Die Entenbrust salzen, pfeffern und die Haut etwas einritzen.
Bei mittlerer Hitze auf der Hautseite in einer Pfanne in Öl anbraten.
Mehrmals wenden, Knoblauch, Vanille und etwas Wasser hinzugeben.
Im vorgeheizten Backofen bei ca. 180° rosa braten lassen.
Danach etwas ruhen lassen.
Die Pfifferlinge putzen und in Stücke schneiden.
In Olivenöl anbraten, die fein gehackte Zwiebel sowie Salz und Pfeffer dazu geben und mit Sahne ablöschen.
Für das Chutney die fein gehackte Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in etwas Öl anheizen und mit dem Essig löschen.
Zucker und Chili hinzugeben und köcheln lassen.
Den Apfel schälen und in Stücke schneiden und mit den Preiselbeeren ebenfalls in den Topf geben und weiter köcheln lassen.

Als Beilage eignet sich z.B. Basmati Reis oder Polentataler.

Weiterführende Links:

Vanille Kipferl – wann, wenn nicht jetzt!

Roland Hachmann — Mon, 20 Dec 2010 23:07:25 +0000

In 4 Tage ist Weihnachten, und alle Welt scheint Vanillekipferl zu backen. Es gibt nur wenig Keywords bei Google, die so extrem saisonal gesucht werden, wie Vanillekipferl. Hier ist die Google Trends Linie für die letzten Jahre:

Sehr lustig übrigens auch die Trendlinien für “Abnehmen, und Kekse”

Aber zurück zu unseren Vanillekipferl. Da es in den nächsten Tagen in Deutschlands Küchen zu vermehrten Backaktivitäten kommen wird, möchten wir hiermit unser viel gelobtes Vanillekipferl Rezept in die Waagschale werfen:

Das Rezept für Vanille Kipferl ist sehr einfach und dauert auch nicht sehr lange (reine Arbeitszeit).

Die Zutaten für Vanille Kipferl:

300g Mehl

125g Zucker

250g Butter

1 Prise Salz

3 Eigelb

125g geschälte, geriebene Mandeln

1 Vanilleschote (ausgekratztes Mark)

2 Eßlöffel Vanillezucker + Zucker gemischt

Und so geht’s:

Alle Zutaten zu Knetteig verarbeiten und ca. 1 Std. im Kühlschrank kaltstellen. Dann zu kleinen Hörnchen formen, auf gefettetem Blech oder Backpapier bei ca. 185°C hellgelb backen. Noch heiß in der Mischung von Zucker u. Vanillezucker wälzen.

Weiterführende Links:

Neues Rezept: Chili Vanille Tagliatelle

Roland Hachmann — Sun, 21 Nov 2010 20:13:10 +0000

Chili Vanille Tagliatelle gehört zu unsren absoluten Favoriten im Vanille-Rezeptebuch. Dieses Gericht lässt sich mit sehr wenigen Zutaten in sehr kurzer Zeit anrichten und entzündet ein wahres Geschmacksfeuerwerk im Gaumen!

Die Zutaten für Chili Vanille Tagliatelle:

500g Tagliatelle
Salz
6 Scheiben Ingwer
4 rote Chilischoten
300ml Hühnerbrühe
1 Vanilleschote
2 Knoblauchzehen in Scheiben
2 Prisen Chiliflocken
3 EL Olivenöl
2 EL frisch geschnittenes Basilikum
Parmesan

Und so geht’s:

Die Pasta in Salzwasser mit 3 Scheiben Ingwer, Chili und Lorbeerblatt ungefähr 2 Minuten kürzer, als auf der Packung angegeben, kochen.
Dann auf einem Sieb abgießen und kurz abtropfen lassen. Die Gewürze entfernen.
Die Brühe mit 3 Scheiben Ingwer, Vanille, Knoblauch und Chili in einem Topf aufkochen und die Tagliatelle dazu geben.
Etwas köcheln lassen, bis fast die ganze Flüssigkeit verkocht ist, vom Herd nehmen, das Olivenöl mit dem Basilikum hineinrühren.
In warmen Pastatellern anrichten und den Parmesan darüber reiben. Mit Basilikumblättern garnieren.

Weiterführende Links:

Neues Rezept: Putenbrust in Vanillerahmsauce.

Roland Hachmann — Fri, 22 Oct 2010 18:32:39 +0000

In unserer Rezepterubrik gibt es ein neues Gericht: Putenbruststreifen in einer Vanillerahmsauce mit Champignons. Ein einfaches Hauptgericht mit nur wenig Zutaten.

Die Zutaten für die Putenbrust in Vanillerahmsauce

1 Vanilleschote
500g Putenbrust
3 EL Öl
1/2 Zwiebel
2 Handvoll Champignons
2 EL Butter
3/4 Liter Hühnerbrühe
1/4 Liter trockener Weißwein
200ml Sahne
Zitronensaft, Salz, Pfeffer

Und so geht’s

Die Putenbrust in kleine Streifen schneiden und im heißen Öl oberflächlich anbräunen.
Danach im selben Öl bei kleinerer Hitze die Zwiebeln und die gewaschenen, in Scheiben geschnittenen Champignons dünsten.
Mit Hünherbrühe und Wein aufgießen und etwas einkochen.
Die Sahne und die Vanilleschote hinzufügen und einkochen, bis die Sauce andickt.
Die Vanilleschote herausnehmen und das Mark in die Sauce einrühren.
Die Sauce danach pürieren, bis sie eine angenehme dickliche Konsistenz hat.
Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und über die Putenbruststreifen geben.
Eine Zeit lang einwirken lassen, damit sich das Vanillearoma voll entfalten kann.

Dazu passt sehr gut eine Portion Basmatireis und ggf. etwas Gemüse.

Weiterführende Links: