Archiv für die Kategorie „Hauptgerichte“

Nach langer Zeit kommen hier wieder ein paar Rezeptfundstücke, die meisten davon haben wir bereits getwittert.

 

Klingt gut für die aktuelle Spargelsaison: Gegrillte Jakobsmuscheln mit Spargel und Orangen-Vanille-Butter. Gefunden bei Kochfun.

 

Lust auf eine ausgefallene Marmelade? Diese hier klingt sehr lecker: Aprikosen-Kaffee-Vanille-Marmelade. Gefunden im Wunderkessel Forum.

 

Eine interessant anmutende Mischung: Apfelmaultaschen mit Vanille-Minzesoße. Gefunden auf der Website des Bayrischen Rundfunks.

 

Und noch was aus dem Bayrischen Fernsehen (die kochen anscheinende gerne mit Vanille): Nussnudeln mit Marillenkompott und Vanille-Rosmarinparfait.

 

Ein Rezept von Heizmann-Fitnesskoch Sebastian Benthe: Sommerjoghurt mit marktfrischen Beeren und Vanille.

 

Ein Dessertrezept zum Nachbacken: Topfenstrudel-Päckchen mit Vanillesauce. Gefunden bei Brot und Rosen.

 

Crème Brulée kennt Ihr. Aber was ist mit Crème Brulée mit Lavendel? Gefunden bei Lamiacucina.

 

Auch das ZDF kocht anscheinend ab und an mit Vanille: Grießbällchen mit Vanille und Ingwer auf Kirschkompott.

 

Wenn Ihr interessante Rezepte findet oder selbst über Rezepte gebloggt habt, dann schickt uns einfach die Links!

 

Das neuste Rezept in unserer Rezepterubrik: Eine leckere Vorspeise mit raffiniertem Vanille-Aroma: Birne in Parmaschinken auf Feldsalat

Zutaten für 4 Pers:

1  Bio-Zitrone
3  EL weißer Balsamico-Essig
1/8 l trockener Weißwein
2  EL Öl
3  EL Ahornsirup
75 g Feldsalat
1  Vanilleschote (Mark)
1  EL Kürbiskerne
2  reife Birnen
8  Scheiben Parmaschinken
Salz, Pfeffer

Und so gehts:

• Zitrone waschen und von der Schale ein Stück Schale ca. 2x5cm abschälen.
• die Zitrone auspressen und den Saft mit Wein, Ahornsirup und Vanille aufkochen.
• Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen und der Länge nach in 8 Spalten schneiden.
• Die Birnenspalten im Sud bei milder Hitze bissfest dünsten,  dann mit einer Schaumkelle vorsichtig herausheben, abtropfen lassen.
• 100ml Birnensud mit Salz, Essig und Öl aufschlagen.
• Feldsalat waschen, putzen und trocken schleudern, die Kürbiskerne grob hacken.
• Feldsalat mit der Vinaigrette auf Tellern anrichten, jede Birnenspalte mit einer halben Scheibe Parmaschinken umwickeln und auf den Salat legen, mit Kürbiskernen bestreuen.

Es gibt gewisse Zutaten, die besonders gut zu Vanille passen. Chili und Ingwer zum Beispiel. Oder Knoblauch. Daher unser neuestes Rezept in der Rezepterubrik: Vanille-Knoblauch Entenbrust mit Pfifferlingen und einem Apfel-Preiselbeer-Chutney.

Die Zutaten für Die Vanille-Knoblauch Entenbrust

1 Vanilleschote
1 Entenbrust
2 Zehen Knoblauch
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 Handvoll Pfifferlinge
1 kleine Zwiebel
etwas Sahne
1 Apfel
1 Handvoll Preiselbeeren
1 kleine Zwiebel
1/2 Knoblauchzehe
Etwas Reissessig
1 EL Zucker
1/2 Chilischote
etwas Ingwer

Und so geht’s

• Die Entenbrust salzen, pfeffern und die Haut etwas einritzen.
• Bei mittlerer Hitze auf der Hautseite in einer Pfanne in Öl anbraten.
• Mehrmals wenden, Knoblauch, Vanille und etwas Wasser hinzugeben.
• Im vorgeheizten Backofen bei ca. 180° rosa braten lassen.
• Danach etwas ruhen lassen.
• Die Pfifferlinge putzen und in Stücke schneiden.
• In Olivenöl anbraten, die fein gehackte Zwiebel sowie Salz und Pfeffer dazu geben und mit Sahne ablöschen.
• Für das Chutney die fein gehackte Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in etwas Öl anheizen und mit dem Essig löschen.
• Zucker und Chili hinzugeben und köcheln lassen.
• Den Apfel schälen und in Stücke schneiden und mit den Preiselbeeren ebenfalls in den Topf geben und weiter köcheln lassen.

Als Beilage eignet sich z.B. Basmati Reis oder Polentataler.

Weiterführende Links:

Bourbon Vanilleschoten zu diesem Rezept

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Weitere Vanilleprodukte

Chili Vanille Tagliatelle gehört zu unsren absoluten Favoriten im Vanille-Rezeptebuch. Dieses Gericht lässt sich mit sehr wenigen Zutaten in sehr kurzer Zeit anrichten und entzündet ein wahres Geschmacksfeuerwerk im Gaumen!

Die Zutaten für Chili Vanille Tagliatelle:

500g Tagliatelle
Salz
6 Scheiben Ingwer
4 rote Chilischoten
300ml Hühnerbrühe
1 Vanilleschote
2 Knoblauchzehen in Scheiben
2 Prisen Chiliflocken
3 EL Olivenöl
2 EL frisch geschnittenes Basilikum
Parmesan

Und so geht’s:

• Die Pasta in Salzwasser mit 3 Scheiben Ingwer, Chili und Lorbeerblatt ungefähr 2 Minuten kürzer, als auf der Packung angegeben, kochen.
• Dann auf einem Sieb abgießen und kurz abtropfen lassen. Die Gewürze entfernen.
• Die Brühe mit 3 Scheiben Ingwer, Vanille, Knoblauch und Chili in einem Topf aufkochen und die Tagliatelle dazu geben.
• Etwas köcheln lassen, bis fast die ganze Flüssigkeit verkocht ist, vom Herd nehmen, das Olivenöl mit dem Basilikum hineinrühren.
• In warmen Pastatellern anrichten und den Parmesan darüber reiben. Mit Basilikumblättern garnieren.

Weiterführende Links:

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In unserer Rezepterubrik gibt es ein neues Gericht: Putenbruststreifen in einer Vanillerahmsauce mit Champignons. Ein einfaches Hauptgericht mit nur wenig Zutaten.

Die Zutaten für die Putenbrust in Vanillerahmsauce

1 Vanilleschote
500g Putenbrust
3 EL Öl
1/2 Zwiebel
2 Handvoll Champignons
2 EL Butter
3/4 Liter Hühnerbrühe
1/4 Liter trockener Weißwein
200ml Sahne
Zitronensaft, Salz, Pfeffer

Und so geht’s

• Die Putenbrust in kleine Streifen schneiden und im heißen Öl oberflächlich anbräunen.
• Danach im selben Öl bei kleinerer Hitze die Zwiebeln und die gewaschenen, in Scheiben geschnittenen Champignons dünsten.
• Mit Hünherbrühe und Wein aufgießen und etwas einkochen.
• Die Sahne und die Vanilleschote hinzufügen und einkochen, bis die Sauce andickt.
• Die Vanilleschote herausnehmen und das Mark in die Sauce einrühren.
• Die Sauce danach pürieren, bis sie eine angenehme dickliche Konsistenz hat.
• Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und über die Putenbruststreifen geben.
• Eine Zeit lang einwirken lassen, damit sich das Vanillearoma voll entfalten kann.

Dazu passt sehr gut eine Portion Basmatireis und ggf. etwas Gemüse.

Weiterführende Links:

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Wir haben in den letzten Wochen wieder ein paar interessante Rezepte gefunden, die wir zum Teil bereits getwittert haben:

• Ein leckeres italienisches Sahne Dessert: Mandel Panna Cotta mit Vanille, gefunden bei Claudia im Fool for Food Blog.
• Direkt aus Ulrike Westphals Küchentagebuch “Küchenlatein”: Chili-Vanille Nudeln. Werde ich dieses Wochenende mal nachkochen!

Es ist Spargelzeit, daher folgen jetzt zwei Vanille Rezepte für Spargel:

• Das erste klingt extrem lecker: Spargel mit Avocado, Feta und Vanille aus Paules Ki(t)chen.
• Das zweite ist eine Spargelcremesuppe mit Jakobsmuscheln und Vanille aus Martins Kochessenz Blog.

Ihr habt noch mehr leckere Vanille Rezepte? Immer her damit! Einfach in das Kommentarfeld posten oder hier an uns schicken. (Bitte auch dazu schreiben, ob wir das Rezept veröffentlichen dürfen, oder hier verlinken sollen.)

Das neueste Rezept in unserer Rezepterubrik: Knoblauch und Vanille sind eine fantastische Kombination und verleihen den Hähnchenbrustfilets in diesem Rezept eine ganz raffinierte Note.

Die Zutaten für Knoblauch-Vanille Huhn:
ca. 600g Hähnchenbrustfilet
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 TL Meersalz
3 EL Öl
1 EL Tomatenmark
100ml Weißwein
400ml Geflügelbrühe
200g Champignons
Pfeffer
Butter
1 Vanilleschote

Und so geht’s:

• Das Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden.
• Die Zwiebel in Streifen schneiden.
• Die Vanilleschote in zwei gleich lange Stücke teilen.
• Ein Stück halbieren und das Mark mit der Messerspitze auskratzen. Das andere in kleine Stücke schneiden.
• Das Vanillemark im Öl mit dem Meersalz mischen und die Knoblauchzehe dazu auspressen.
• Die Hähnchenbrustfilestreifen in dem Öl für ca. 20 Minuten marinieren.
• Das Huhn samt Marinade in einer Pfanne scharf anbraten.
• Die Champignons etwas später ebenfalls hinzugeben und mit anbraten.
• Das Tomatenmark hinzufügen und nach kurzer Zeit mit dem Weißwein löschen.
• Die Geflügelbrühe und die Stücke der Vanilleschoten zugeben und ca. 15 Minuten in der Pfanne ziehen lassen.

Weiterführende Links:
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Es ist lange her, dass wir hier Rezeptfundstücke veröffentlicht haben, auch wenn wir des öfteren Tipps getwittert haben. Hier sind jetzt die schönsten Fundstücke aus den letzten etlichen Wochen:

• In Chaosqueens Kitchen gibt es eine spannendes Rezept für Kürbisrisotto mit Vanille.
• Bei Genial Lecker habe ich ein Rezept für Grießbrei mit Vanille gefunden. Klingt einfach und zugleich sehr lecker!
• Lecker Mascarponekuchen mit Heidelbeeren bei Brot und Rosen, hier ist das Rezept zu den schönen Fotos!
• Das CrockyBlog hat eine grandiose Idee für eine Resteverwertung Deluxe: Kaffee Creme Brulee
• Endlich auch mal ein deftigeres Rezeptfundstück zwischen all den Süßspeisen: Rehfilet in Vanille
• Ebenfalls bei Brot und Rosen war ein Rezept für Quark-Auflauf mit Aprikose und Mango zu finden – klingt auch sehr lecker!
• Kochend-Heiss hat bei Zorra ein schönes Rezept für Vanilla Danish Swirls gefunden. Dort wird auf Vanille Schoten oder alternativ Vanille Extrakt verwiesen. Daher an dieser Stelle ein kleiner Hinweis: es wird nicht mehr lange dauern, dann wird der Vanille Shop auch ein Natur Vanille Extrakt im Angebot haben!

Das neueste Rezept in unserer Vanille-Rezepte-Sammlung: Ein sehr schnelles und einfaches aber dennoch raffiniertes Lachs Rezept. Dazu günstig, weil man sehr gut die tiefgefrorenen Lachsfilets von Aldi nehmen kann. Man sollte es aber nur in den Monaten machen, wenn die Orangen am besten sind.

Die Zutaten für Lachsfilets in Orangen-Hummersauce:
8 Lachsfilets a 125,0
3 Becher Creme Legere
1 Becher Sahne
2 Würfel Hummer-Sauce
4 Speise-Orangen (z.B. deFlieger)
250ml Orangensaft
3 Tl. Grüner Pfeffer
1 gr. Messerspitze Vanillemark

Und so gehts:

• Orangen an den Polen Kappen und Schale rundherum abschneiden.
• Mit scharfem Messer Filets herausschneiden und in kleine Stücke teilen, auf dem Boden einer großen flachen Auflaufform verteilen.
• Lachsfilets ganz der halbiert drauflegen, leicht salzen. Hummersaucenwürfel in einem Topf leicht erwärmen und auflösen.
• Sahne, Creme legere, Orangensaft, Vanillemark und grünen Pfeffer einrühren.
• Das ganze über die Lachsfilets verteilen und bei 180° für ca. 30 Min. im Backofen garen.
• Dazu passt eine Basmati-Wildreis  Mischung.

Weiterführende Links:
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