Erdbeeren mit Pfefferminze und Vanille Pfeffer

Seit ein paar Wochen genießen wir wieder jede Menge verschiedener Erdbeer Desserts.

Vor einem Jahr haben wir euch den Tipp gegeben, Erdbeeren ein wenig mit Vanillepulver zu bestreuen. Dieses Jahr haben wir einen ähnlichen, ganz besonderen Tipp für euch: Erdbeeren mit frischer Pfefferminze und Vanille Pfeffer.

 

Erdbeeren_mit_VanillePfeffer-1
Erdbeeren mit frischer Pfefferminze und Vanille Pfeffer

 

Die Zubereitung ist sehr einfach: Den Vanille Pfeffer im Mörser zerkleinern. Die frische Pfefferminze in kleine Stücke reißen und alles unter die Erdbeeren mischen.

Vanille Pfeffer gibt es hier in unserem Vanille Shop.

Viel Vergnügen mit diesem leckeren Nachtisch!

 

 

Continue Reading

Tiramisu mit Vanille

Tiramisu hat vermutlich jeder schon mal genossen. Die Nachspeise mit Amaretto- und Kaffee-Aroma ist nicht ganz leicht zu zubereiten, zaubert aber regelmäßig ein Lächeln in die Gesichter unserer Gäste.

Wusstet ihr, dass Vanille dieses leckere Dessert ungemein verfeinern kann?

 

Tiramisu mit Vanille

 

Was ihr braucht: Amaretto, Kaffee- oder Espresso-Pulver, Bitterschokolade, Mascarpone und natürlich Löffelbiscuits. Viel Spaß beim Ausprobieren, hier geht’s zum Rezept!

 

Continue Reading

Das Vanille Movie Dinner im Fillet of Soul

Jeder kennt irgendein ein Dessert mit Vanille, zumindest Panna Cotta oder Vanille-Eis ist jedem ein Begriff. Auch vanilliges Gebäck ist bekannt, zu dieser Jahreszeit sind ja vor allem Vanille Kipferl extrem beliebt. 

Das ist schade, denn mit Vanille kann man so viel mehr machen, als nur Süssspeisen. Wir haben auf unserer Website einige Gerichte, die mit Vanille verführerisch gut werden. Aber das reicht nicht.

Wir wollten daher wissen, was man mit Vanille wirklich machen kann, wenn man so richtig kreativ wird. Das Fillet of Soul war sofort der erste Gedanke: es gibt kaum eine kreativere Küche in Hamburg, der Heimatstadt des Vanille Shop.

Patrick Gebhardt, Chef de Cuisine des Fillet of Soul „denkt“ Geschmäcker, sieht sie teilweise wie Farben, wie er in seinem Vortrag am Vanille Movie Abend erzählte. Und so stellte Patrick Geschmacks-Kombinationen mit unserer Vanille zusammen, die uns wahrhaft verzaubert haben!

Zwischen den Gerichten hat Roland Hachmann vom Vanille Shop über die Herkunft, den Anbau und die Verarbeitung der Vanille berichtet. Diese Infos gibt es in Kürze als Blog-Serie auch in diesem Vanille Blog.

Das Fillet of Soul war so nett, uns die Rezepte des heutigen Abends zur Verfügung zu stellen. Hier sind die 7 Gänge, inkl. Link auf die Rezepte, falls ihr das nachkochen wollt – die Vanille gibt es natürlich bei uns:

 

vanille_dinner-1

Gerösteter Fillet-of-Soul-Bruschetta mit bunten Tomaten, Basilikum & Vanille-Chili-Extrakt

 

vanille_dinner-2

Rotwein-Vanillespinat mit pochiertem Bioei & getrüffelter Sauce Hollandaise

 

vanille_dinner-3

In brauner Bourbon-Vanilleschotenbutter gebratenes Schollenfilet mit gehobelter Artischocke, Zitronenschale & Blattpetersilie

 

vanille_dinner-4

 Gebratener Langustino mit Schmorgurke, Beure Blanc, Dill & schwarzem Vanille-Pfeffer

 

vanille_dinner-5

Mit Espressobohnen & Vanillepulver gebratener Kalbsrücken mit Pilzen im Knusperbeutel

 

vanille_dinner-6

Boeuf Bourgignon mit Bourbonvanillemark-Steckrübencreme & geröstetem Briocheknödel

 

vanille_dinner-7

Schokokuchen mit Haselnussbuttercreme, Karamell-Schokoganache  & Orangen-Tahiti-Vanilleeis

 

Wir haben zu diesem ganz besonderen Abend einige Foodblogger eingeladen, denn wir wollten gerne wissen, was wahre Foodies über das kreative Vanille Menü denken. Die ersten Blogposts zum Abend sind bereits online:

Stylish Living: „Vanille Movie Dinner im Fillet of Soul

Sarahs Krisenherd: „…von einem köstlichen Vanille Dinner und ein Rezept für Vanille Panna Cotta mit Toffee Bratäpfeln„,

Hamburg kocht!: „Vanille Movie Dinner im Fillet of Soul

 

Continue Reading

Vanille Special in der Essen & Trinken

 

Wer sich die Januar Ausgabe der essen & trinken noch nicht gekauft hat, sollte das schleunigst nachholen.

Essen und Trinken Januar

 

Denn in dieser Ausgabe ist ein Vanille Special mit vielen sehr interessanten Vanille Dessert Rezepten enthalten.

 

Verboten lecker klingende Desserts wie Vanille-Mocca-Creme und Mandelpudding mit Himbeer-Rotwein-Sauce werden dort mit Rezepten und Fotos gezeigt, dass einem gerade zu das Wasser im Mund zusammen läuft!

 

Viele davon sind natürlich auch auf der Website von essen & trinken zu finden.

 

Dort sind übrigens auch sehr viele andere spannende Vanille Rezepte aufgeführt – nicht nur Desserts und Süßspeisen findet man dort. Vanille eignet sich auch für Hauptspeisen!

 

Ganz besonders freut uns natürlich die Erwähnung unserer Vanille Shop Adresse innerhalb des Vanille Specials der gedruckten Ausgabe:

 

Im Rahmen des Specials wird Bourbon Vanille erklärt, eine der hochwertigsten Vanille Sorten, die angebaut werden. Am Ende der Erklärungsbox wird auf unsere Website verwiesen. Wenn das keine Empfehlung seitens essen & trinken ist!

 

Continue Reading

Der Sommer ist heiß – vanillige Rezepte für kühles Eis.

 

Wer hätte gedacht, dass der Sommer doch noch so schön und so heiß wird? Wir haben einige sehr interessante Eis-Rezepte mit Vanille im Netz gefunden. Damit kann man sich die heißen Tage versüßen und kühlt ein wenig ab:

 

Gestrudeltes Vanille-Erdbeer-Joghurt Eis

Es ist beste Erdbeer Saison und Karin zeigt, wie man ein Vanille-Erdbeer-Joghurt-Eis machen kann.

 

Oreo Vanille Eis – ohne Eismaschine

Christin macht aus Oreos und Vanille eine ganz bemerkenswerte Eis Kreation

 

Glaces à la vanille (selbstgemachtes Vanilleeis)

Aurélie aus Frankreich zeigt, wie man mit Eismaschine und kleinen Förmchen ganz tolles Eis am Stiel selbst machen kann.

 

Cassis-Vanille Parfait

Simone zeigt, wie man ein herrliches Cassis- Vanille-Parfait – oder Semifreddo, wie die Italiener es nennen – machen kann.

 

Und noch ein Tipp aus unserer eigenen Rezeptesammlung:

Vanille-Sahne-Eis mit Bailey`s und Schoko

Eine leckere cremige Variation:

 

Continue Reading

Neues Rezept: Orangen-Vanille-Panna-Cotta

Ein neues Rezept in unserer Rezepte-Rubrik: Orangen-Vanille-Panna-Cotta!

Das spritzige Orangen-Aroma und das harmonische Vanille-Aroma bilden eine wunderschöne Mischung. Warum nicht das Ganze mal als Panna Cotta ausprobieren?

Die Zutaten für Orangen-Vanille-Panna-Cotta

6 Blätter Gelatine
1 Vanilleschote
750 ml Sahne
6 EL Orangenlikör (alternativ 2Tl   Orangen-Aroma z.B. Ostmann)
159 g Zucker
180 g Creme Fraîche

Und so geht’s:

  • Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
  • Die Sahne mit dem ausgekratzten Vanillemark und der Schote erhitzen und den Zucker und Orangenlikör dazugeben.
  • Etwa 20Min. leicht köcheln lassen.
  • Den Topf vom Herd nehmen, Vanilleschote herausfischen, Gelatine  darein geben und
    weiterrühren bis die Masse nur noch lauwarm ist.
  • Zum Schluss Creme fraîche darunterziehen.
  • In 6-8 (je nach Größe) kalt ausgespülte kleine Förmchen füllen und zugedeckt  ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
  • Zum Servieren Panna Cotta  stürzen.
  • Man kann sie mit frischen Orangenfilets oder auch Schokoladensauce dekorieren.

 

Weiterführende Links:

Bourbon Vanilleschoten zu diesem Rezept

Bestellung von Vanilleschoten

Weitere Vanilleprodukte

 

Continue Reading

Neues Rezept: Mokka Schoko-Krokant-Eis mit Vanille

Ein leckeres Dessert für die warmen Sommermonate (wenn sich diese noch mal blicken lassen sollten!):
Mokka Schoko-Krokant-Eis mit Vanillepulver ist Eis und Kaffee in einem und eignet sich gut als Abrundung von leckeren Sommerschlemmereien. Natürlich auch in unserer Rezepterubrik zu finden.

 

Die Zutaten für Mokka Schoko-Krokant-Eis mit Vanille

40g Schokolade (bitter)
40g Mandelsplitter
2 Eigelb
80g Zucker
1 TL reines Vanillepulver
2 TL Nescafe Pulver
300ml Sahne

Krokant:
80g Zucker
60g gehackte Mandeln

 

Und so geht’s:

  • Schokolade in einem kleinen Topf bei milder Hitze schmelzen und Mandelsplitter daruntermischen.
  • Die Masse auf Backpapier streichen, erkalten lassen und dann in Stückchen hacken.
  • Eigelb mit Zucker und Nescafe Pulver cremig aufschlagen.
  • Sahne steif schlagen, unter die Creme heben und Schoko-Mandelstückchen dazumischen.
  • Alles in kleine Förmchen abfüllen (z.B. Muffin aus Silikon, die lassen sich nach dem Gefrieren gut abziehen)
  • Im TK gefrieren.

Krokant:

  • Zucker schmelzen, bis er hellbraun ist und gehackte Mandeln reinrühren.
  • Auf Backpapier gießen und auskühlen lassen.
  • Dann die Masse zu Bröseln hacken.
  • Das Mandel-Krokant vor dem Servieren über die Eistörtchen streuen.

 

Weiterführende Links:

Natur Vanillepulver zu diesem Rezept

Bestellung von Vanilleschoten

Weitere Vanilleprodukte

 

Continue Reading

Vanilleeis selber machen – mit und ohne Eismaschine.

Vanilleeis ist die mit Abstand beliebteste Eissorte in Deutschland. Zwar ist der Sommer weiterhin etwas durchwachsen, dennoch lohnt es sich, immer ein wenig Vanilleeis im Tiefkühlschrank zu haben.

Hier ist ein neues Rezept aus unserer Rezepterubrik für Vanilleeis in zwei Varianten: mit und ohne Eismaschine.

Die Zutaten für Vanilleeis:

500ml Milch (ohne Eismaschine: 350ml)
200ml süße Sahne (ohne Eismaschine zusätzlich 350ml zum Steifschlagen)
150g Zucker
5 Eigelb
1-2 Vanilleschoten (oder 1-2 TL Vanille Extrakt)

 

Und so geht’s:

  • Die Vanilleschoten auskratzen und Schote und Mark mit der Milch und der Sahne in einem Topf aufkochen.
  • Das Eigelb und den Zucker langsam in einem Wasserbad-Topf vermischen, die Masse sollte nicht schaumig werden.
  • Die Schote aus der Milch-Sahne-Mischung entfernen und in die Eigelb-Zucker Mischung unterrühren.
  • Langsam im Wasserbad weiterrühren, bis die Eigelb binden und sich eine cremige Konsistenz ergibt.
  • Die Vanillecreme abkühlen lassen und dann entweder in eine Eismaschine geben oder im Tiefkühler einfrieren.

Bei der Herstellung von Vanilleeis im Gefrierschrank sind zwei weitere Schritte zu beachten:

  • 350ml Sahne steifschlagen und in die abkühlende Creme mit einem Schneebesen untermischen.
  • Während des Gefrierens im Tiefkühlschrank sollte die Creme ca. alle 20 Minuten umgerührt werden, damit sich keine großen Eiskristalle bilden.

 

Weiterführende Links:

Bourbon Vanilleschoten zu diesem Rezept

Bestellung von Vanilleschoten

Weitere Vanilleprodukte

Continue Reading

Vanille-Sahne-Eis mit Bailey`s und Schoko

Eine leckere Variation von Vanille Eis und Schokolade, neu in unserer Rezepterubrik!

Zutaten für Vanille-Sahne-Eis mit Bailey’s und Schoko:

2        Eigelb
75g    Zucker
½      Vanilleschote (Mark)
250g  Schlagsahne
75g    Nutella
5 EL. Bailey`s Irish  Cream

Und so gehts:

  • Eigelb und Zucker mit dem Rührgerät schaumig aufschlagen.
  • In einer anderen Schüssel Nutella und etwas Sahne mit dem Schneebesen  verrühren, dass es etwas flüssiger wird und  den Bailey`s und  Vanillemark dazu geben.
  • Dann das Ganze mit dem Schneebesen in die Zucker-Eimasse rühren.
  • Die restliche Sahne steifschlagen und  vorsichtig unter die Schokomasse heben.
  • In die Eismaschine geben, oder wenn keine Eismaschine vorhanden ist in kleinen Muffin-Förmchen oder einem anderen geeigneten Gefäß im Tiefkühlschrank gefrieren.

 

Weiterführende Links:

Bourbon Vanilleschoten zu diesem Rezept

Bestellung von Vanilleschoten

Weitere Vanilleprodukte

Continue Reading

Vanillige Rezeptfundstücke, 23. Mai 2011

Nach langer Zeit kommen hier wieder ein paar Rezeptfundstücke, die meisten davon haben wir bereits getwittert.

 

Klingt gut für die aktuelle Spargelsaison: Gegrillte Jakobsmuscheln mit Spargel und Orangen-Vanille-Butter. Gefunden bei Kochfun.

 

Lust auf eine ausgefallene Marmelade? Diese hier klingt sehr lecker: Aprikosen-Kaffee-Vanille-Marmelade. Gefunden im Wunderkessel Forum.

 

Eine interessant anmutende Mischung: Apfelmaultaschen mit Vanille-Minzesoße. Gefunden auf der Website des Bayrischen Rundfunks.

 

Und noch was aus dem Bayrischen Fernsehen (die kochen anscheinende gerne mit Vanille): Nussnudeln mit Marillenkompott und Vanille-Rosmarinparfait.

 

Ein Rezept von Heizmann-Fitnesskoch Sebastian Benthe: Sommerjoghurt mit marktfrischen Beeren und Vanille.

 

Ein Dessertrezept zum Nachbacken: Topfenstrudel-Päckchen mit Vanillesauce. Gefunden bei Brot und Rosen.

 

Crème Brulée kennt Ihr. Aber was ist mit Crème Brulée mit Lavendel? Gefunden bei Lamiacucina.

 

Auch das ZDF kocht anscheinend ab und an mit Vanille: Grießbällchen mit Vanille und Ingwer auf Kirschkompott.

 

Wenn Ihr interessante Rezepte findet oder selbst über Rezepte gebloggt habt, dann schickt uns einfach die Links!

 

Continue Reading