In diesem Video zeigt uns Cecilia Benjumea, wie man eine Vanilleschote aufschneidet und das Vanillemark entfernt.

Im Prinzip ganz einfach, oder? Was sind Eure Tricks in der Handhabung von Vanilleschoten? Und wozu nutzt ihr die Schoten, wenn ihr sie ausgekratzt habt?

Nach langer Zeit mit nur wenigen Updates hier im Blog gibt es jetzt ewas Größeres zu verkünden, nämlich den den aktuellen Rezepte Wettbewerb des Vanille Shop: der Vanille Herbstrezepte Wettbewerb.

 

Warum solch ein Wettbewerb im Herbst?

 

Im Sommer denken die meisten an leckere Desserts auf Basis von (Vanille-) Eis, im Winter geht es oft um vanilliges Gebäck. Aber was für Rezepte mit Vanille gibt es für den Herbst? Was lässt sich zum Beispiel mit frischem Obst, Kürbissen oder anderen herbstlichen Zutaten kreieren? Das wollen wir von Euch wissen.

 

Ihr habt leckere herbstliche Rezepte mit Vanille? Dann könnt Ihr diese jetzt im Rahmen unseres Vanille-Herbstrezepte Wettbewerbs erst der Vanille Shop Jury und dann vielleicht der Allgemeinheit zur Abstimmung stellen und mit etwas Glück eines von drei fantastischen Vanilleschoten-Tierchen gewinnen.

Wir verschenken unter den Gewinnern unseres kleinen Herbstrezepte Wettbewerbs diese drei wunderschönen Kreationen, die in Madagaskar aus Vanilleschoten geflochten wurden:

(Wenn Ihr die Fotos anklickt, können Ihr sie euch näher ansehen)

 

Diese Vanille-Tierchen können eine Küche nicht nur optisch bereichern – sie verfeinern jeden Raum zusätzlich mit einem wunderschönen verführerischen Vanille-Duft.

 

Was Ihr dafür machen müsst? Ganz einfach: ein vanilliges Herbstrezept raussuchen, unten in den Kommentaren eintragen oder hier in einem Formular an uns absenden. Die Jury des Vanille Shop Teams wird dann 10 Rezepte auswählen, die dann unter allen Besuchern der Vanille Shop Website zur Abstimmung gegeben haben.

 

Die Einsendephase geht bis zum 30. Oktober um 22 Uhr, die Abstimmungsphase dauert vom 6. bis zum 20. November.

 

Die drei Rezepteeinsender mit den meisten Stimmen aus der Abstimmung gewinnen die oben gezeigten Vanille Tierchen.

 

Bitte lest Euch hier auch die Voraussetzungen für ein Rezept durch, sowie hier die FAQ und hier die Teilnahmebedingungen.

 

Ein neues Rezept in unserer Rezepte-Rubrik: Orangen-Vanille-Panna-Cotta!

Das spritzige Orangen-Aroma und das harmonische Vanille-Aroma bilden eine wunderschöne Mischung. Warum nicht das Ganze mal als Panna Cotta ausprobieren?

Die Zutaten für Orangen-Vanille-Panna-Cotta

6 Blätter Gelatine
1 Vanilleschote
750 ml Sahne
6 EL Orangenlikör (alternativ 2Tl   Orangen-Aroma z.B. Ostmann)
159 g Zucker
180 g Creme Fraîche

Und so geht’s:

• Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
• Die Sahne mit dem ausgekratzten Vanillemark und der Schote erhitzen und den Zucker und Orangenlikör dazugeben.
• Etwa 20Min. leicht köcheln lassen.
• Den Topf vom Herd nehmen, Vanilleschote herausfischen, Gelatine  darein geben und
  weiterrühren bis die Masse nur noch lauwarm ist.
• Zum Schluss Creme fraîche darunterziehen.
• In 6-8 (je nach Größe) kalt ausgespülte kleine Förmchen füllen und zugedeckt  ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
• Zum Servieren Panna Cotta  stürzen.
• Man kann sie mit frischen Orangenfilets oder auch Schokoladensauce dekorieren.

 

Weiterführende Links:

Bourbon Vanilleschoten zu diesem Rezept

Bestellung von Vanilleschoten

Weitere Vanilleprodukte

 

Ein leckeres Dessert für die warmen Sommermonate (wenn sich diese noch mal blicken lassen sollten!):
Mokka Schoko-Krokant-Eis mit Vanillepulver ist Eis und Kaffee in einem und eignet sich gut als Abrundung von leckeren Sommerschlemmereien. Natürlich auch in unserer Rezepterubrik zu finden.

 

Die Zutaten für Mokka Schoko-Krokant-Eis mit Vanille

40g Schokolade (bitter)
40g Mandelsplitter
2 Eigelb
80g Zucker
1 TL reines Vanillepulver
2 TL Nescafe Pulver
300ml Sahne

Krokant:
80g Zucker
60g gehackte Mandeln

 

Und so geht’s:

• Schokolade in einem kleinen Topf bei milder Hitze schmelzen und Mandelsplitter daruntermischen.
• Die Masse auf Backpapier streichen, erkalten lassen und dann in Stückchen hacken.
• Eigelb mit Zucker und Nescafe Pulver cremig aufschlagen.
• Sahne steif schlagen, unter die Creme heben und Schoko-Mandelstückchen dazumischen.
• Alles in kleine Förmchen abfüllen (z.B. Muffin aus Silikon, die lassen sich nach dem Gefrieren gut abziehen)
• Im TK gefrieren.

Krokant:

• Zucker schmelzen, bis er hellbraun ist und gehackte Mandeln reinrühren.
• Auf Backpapier gießen und auskühlen lassen.
• Dann die Masse zu Bröseln hacken.
• Das Mandel-Krokant vor dem Servieren über die Eistörtchen streuen.

 

Weiterführende Links:

Natur Vanillepulver zu diesem Rezept

Bestellung von Vanilleschoten

Weitere Vanilleprodukte

 

Vanilleeis ist die mit Abstand beliebteste Eissorte in Deutschland. Zwar ist der Sommer weiterhin etwas durchwachsen, dennoch lohnt es sich, immer ein wenig Vanilleeis im Tiefkühlschrank zu haben.

Hier ist ein neues Rezept aus unserer Rezepterubrik für Vanilleeis in zwei Varianten: mit und ohne Eismaschine.

Die Zutaten für Vanilleeis:

500ml Milch (ohne Eismaschine: 350ml)
200ml süße Sahne (ohne Eismaschine zusätzlich 350ml zum Steifschlagen)
150g Zucker
5 Eigelb
1-2 Vanilleschoten (oder 1-2 TL Vanille Extrakt)

 

Und so geht’s:

• Die Vanilleschoten auskratzen und Schote und Mark mit der Milch und der Sahne in einem Topf aufkochen.
• Das Eigelb und den Zucker langsam in einem Wasserbad-Topf vermischen, die Masse sollte nicht schaumig werden.
• Die Schote aus der Milch-Sahne-Mischung entfernen und in die Eigelb-Zucker Mischung unterrühren.
• Langsam im Wasserbad weiterrühren, bis die Eigelb binden und sich eine cremige Konsistenz ergibt.
• Die Vanillecreme abkühlen lassen und dann entweder in eine Eismaschine geben oder im Tiefkühler einfrieren.

Bei der Herstellung von Vanilleeis im Gefrierschrank sind zwei weitere Schritte zu beachten:

• 350ml Sahne steifschlagen und in die abkühlende Creme mit einem Schneebesen untermischen.
• Während des Gefrierens im Tiefkühlschrank sollte die Creme ca. alle 20 Minuten umgerührt werden, damit sich keine großen Eiskristalle bilden.

 

Weiterführende Links:

Bourbon Vanilleschoten zu diesem Rezept

Bestellung von Vanilleschoten

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Eine leckere Variation von Vanille Eis und Schokolade, neu in unserer Rezepterubrik!

Zutaten für Vanille-Sahne-Eis mit Bailey’s und Schoko:

2        Eigelb
75g    Zucker
½      Vanilleschote (Mark)
250g  Schlagsahne
75g    Nutella
5 EL. Bailey`s Irish  Cream

Und so gehts:

• Eigelb und Zucker mit dem Rührgerät schaumig aufschlagen.
• In einer anderen Schüssel Nutella und etwas Sahne mit dem Schneebesen  verrühren, dass es etwas flüssiger wird und  den Bailey`s und  Vanillemark dazu geben.
• Dann das Ganze mit dem Schneebesen in die Zucker-Eimasse rühren.
• Die restliche Sahne steifschlagen und  vorsichtig unter die Schokomasse heben.
• In die Eismaschine geben, oder wenn keine Eismaschine vorhanden ist in kleinen Muffin-Förmchen oder einem anderen geeigneten Gefäß im Tiefkühlschrank gefrieren.

 

Weiterführende Links:

Bourbon Vanilleschoten zu diesem Rezept

Bestellung von Vanilleschoten

Weitere Vanilleprodukte

Nach langer Zeit kommen hier wieder ein paar Rezeptfundstücke, die meisten davon haben wir bereits getwittert.

 

Klingt gut für die aktuelle Spargelsaison: Gegrillte Jakobsmuscheln mit Spargel und Orangen-Vanille-Butter. Gefunden bei Kochfun.

 

Lust auf eine ausgefallene Marmelade? Diese hier klingt sehr lecker: Aprikosen-Kaffee-Vanille-Marmelade. Gefunden im Wunderkessel Forum.

 

Eine interessant anmutende Mischung: Apfelmaultaschen mit Vanille-Minzesoße. Gefunden auf der Website des Bayrischen Rundfunks.

 

Und noch was aus dem Bayrischen Fernsehen (die kochen anscheinende gerne mit Vanille): Nussnudeln mit Marillenkompott und Vanille-Rosmarinparfait.

 

Ein Rezept von Heizmann-Fitnesskoch Sebastian Benthe: Sommerjoghurt mit marktfrischen Beeren und Vanille.

 

Ein Dessertrezept zum Nachbacken: Topfenstrudel-Päckchen mit Vanillesauce. Gefunden bei Brot und Rosen.

 

Crème Brulée kennt Ihr. Aber was ist mit Crème Brulée mit Lavendel? Gefunden bei Lamiacucina.

 

Auch das ZDF kocht anscheinend ab und an mit Vanille: Grießbällchen mit Vanille und Ingwer auf Kirschkompott.

 

Wenn Ihr interessante Rezepte findet oder selbst über Rezepte gebloggt habt, dann schickt uns einfach die Links!

 

Vanilleeis ist die beliebteste Eissorte Deutschlands, noch vor Erdbeer- oder Schokoladeneis. Umso besser, wenn man es selbst herstellen kann – denn das ist gar nicht so schwer. Sogar ganz ohne Eismaschine, wie in dem Video, das wir auf YouTube gefunden haben, unten gezeigt wird.

Die Zutaten aus diesem Video:

- 6 Eigelb
- 500 gr Zucker
- 2 ml Vanille Extrakt
- 300 ml Milch
- 500 gr Sahne (geschlagen)

Natürlich können statt des Vanille Extrakts auch ca. 2 Vanilleschoten verwendet werden. Die meisten Zutaten hat vermutlich jeder im Haus. Vanille Extrakt wie auch Vanilleschoten gibt es natürlich bei uns im Vanille Shop.

Wer mehr zu dem Video wissen will, sollte sich zu YouTube durchklicken, da haben die Macher ein paar mehr Infos hinterlegt.

 

Das neuste Rezept in unserer Rezepterubrik: Eine leckere Vorspeise mit raffiniertem Vanille-Aroma: Birne in Parmaschinken auf Feldsalat

Zutaten für 4 Pers:

1  Bio-Zitrone
3  EL weißer Balsamico-Essig
1/8 l trockener Weißwein
2  EL Öl
3  EL Ahornsirup
75 g Feldsalat
1  Vanilleschote (Mark)
1  EL Kürbiskerne
2  reife Birnen
8  Scheiben Parmaschinken
Salz, Pfeffer

Und so gehts:

• Zitrone waschen und von der Schale ein Stück Schale ca. 2x5cm abschälen.
• die Zitrone auspressen und den Saft mit Wein, Ahornsirup und Vanille aufkochen.
• Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen und der Länge nach in 8 Spalten schneiden.
• Die Birnenspalten im Sud bei milder Hitze bissfest dünsten,  dann mit einer Schaumkelle vorsichtig herausheben, abtropfen lassen.
• 100ml Birnensud mit Salz, Essig und Öl aufschlagen.
• Feldsalat waschen, putzen und trocken schleudern, die Kürbiskerne grob hacken.
• Feldsalat mit der Vinaigrette auf Tellern anrichten, jede Birnenspalte mit einer halben Scheibe Parmaschinken umwickeln und auf den Salat legen, mit Kürbiskernen bestreuen.

Wenn man in Madagascar ist, stellt man fest, dass die Madagassen noch ganz andere Dinge mit Vanilleschoten zaubern: Geflochtene Vanille Tiere in den unterschiedlichsten Größen kann man dort vor Ort kaufen.

Unser Handelspartner und Bruder/Onkel war im Januar in Madagascar und hat uns einige davon mitgebracht:

Und der “Big Cahuna” der geflochtenen Tierchen:

Zu guter Letzt hier die zwei Lobster/Garnelen Tierchen im Vergleich:

(Der Duft beim “Foto-Shooting” war übrigens fantastisch)

Wir werden diese geflochtenen Prachtstücke nicht verkaufen. Dazu sind es zu wenige, dazu sind sie zu wertvoll und gleichzeitig preislos. Stattdessen planen wir, einen Wettbewerb oder Gewinnspiel unter unseren Kunden durchzuführen, bei dem man diese wundervollen geflochtenen Exemplare gewinnen kann.

Da wir noch am überlegen sind, wie solch ein Wettbewerb aussehen kann, bzw. was die Aufgabenstellung sein könnte, sind wir für Vorschläge in den Kommentaren offen.